Ají de Maní

Este ají de maní, cremosito, picante, es un buen condimento para los platos típicos ecuatorianos como el ceviche, pescado frito, papas cocidas o fritas, choclo a la parrilla, chifles  o patacones, como les muestro de ejemplo en el video.

El maní, típico de América, va con los portugueses a Africa y de Africa llega a Estados Unidos, por eso a veces hay confusión. Por otro lado los españoles lo llevan desde Perú al Lejano Oriente. La prueba de que es de América del Sur la constituye el hecho de que no se hayan encontrado especies silvestres en ninguna otra parte del mundo. Desde aquí, la planta domesticada se extendió hacia Brasil y por otro lado hasta el Caribe.

Esta maravilla que ha crecido en las costas ecuatorianas adereza un sin número de platos espectaculares, sobre todo en la provincia de Manabí, donde el espíritu de sus platos son precisamente el maní y el plátano verde. Cada vez que converso con alguien de esa región del país descubro una nueva receta!

Aquí les dejo esta delicia, que con chifles o patacones es difícil dejar de comer!

 

aji de mani

 

 

Ají de Maní

 

 

 

Ingredientes

4 ajíes frescos con o sin semillas

1 diente de ajo

1/2 taza de maní* tostado

1/2 taza de agua filtrada

Sal

1 Cebolleta

 

*Pueden reemplazar por pasta o mantequilla de maní, reduciendo la cantidad de agua de la receta 🙂

 

Preparación

  • Lavar y trocear los ajíes. Con o semillas para que les quede mas o menos picante.
  • Partir el diente de ajo a lo largo y retirar el brote interno, para que tenga un sabor menos fuerte.
  • Poner todos los ingredientes, menos la cebolleta, en la procesadora o licuadora y procesar hasta obtener una crema.
  • Guardar en frasco de vidrio y en refrigeración hasta el momento de usar. Dura dos días guardado.
  • Al momento de servir le ponen cebolleta picada encima.

 

VI D E O  del  AJÍ de MANÍ

 

 

 

 

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