Ajicero Criollo

Este ajicero criollo es típico de la sierra ecuatoriana, está en todos lados. No falta junto a un locro, una fritada, hornado o sólo sobre unos crujientes patacones. Es usual encontrarlo en casi todos los restaurantes de Quito, sobre la mesa, para comerlo con pan.
El ají va mezclado con tomate de árbol, que es un fruto con el cual se hacen jugos, batidos y helados, también lleva chochos, cebolla colorada, culantro y limón. El resultado es un sabor ácido y dulzón muy sutil. La intensidad del picante se regula poniendo o sacando las pepitas y venas de ají, pero por lo general es una salsa suave que la sirven como aperitivo junto al pan y la mantequilla mientras llegan los platos.

 

 

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Ajicero Criollo

 

1 frasco

Ingredientes

1 tomate de árbol amarillo pelado
2 ajíes con o sin pepitas y venas
1/2 tz de chochos* cocidos, lavados y pelados
1 cebolla morada pequeña en tiritas
1 cda de cilantro picadito
Jugo de un limón
Sal
1 cdta de aceite de girasol

*opcional, ya que en otros lugares tal vez no los encuentren.

 

Preparación

  • Licuar: tomate, ají, 1/4 tz de agua y cernir.
  • Mezclar: lo anterior + cebolla + chochos + cilantro + limón + sal + aceite.
  • Envasar y guardar en la refrigeradora.
  • Dura 3 días bien tapado y en refrigeración.

 

 

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8 comentarios en “Ajicero Criollo

  1. Hola, como te va me gusta mucho tu blog.
    Tengo una duda a mi me encanta el ají que hacen en las menestras del negro, tal vez tienes alguna receta similar? se ocupa cebolla morada y tomate picado junto con hierbas pero no lo he podido “copiar” cualquier ayuda es bienvenida.

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