Arroz con Pollo

Arroz con pollo, es el plato mas popular de la costa ecuatoriana, de Guayaquil principalmente. El que se prepara en las fiestas de cumpleaños, bautizos y graduaciones. Es una comida sencilla, de diario y si conseguimos un pollo muy fresco, unos coloridos pimientos y consomé con mucho sabor, quedará fabuloso…Ahh y claro, acompañado de unos dulzones maduros fritos y salsa de ají. La tradición, también, es comerlo con un poquito de salsa de tomate (ketchup), el cual lo condimenta dulcemente.

 

Arroz con Pollo

(6 personas)

Para hacer el consomé

1 pollo pequeño
1/2 cebolla perla mediana
1 zanahoria mediana pelada y cortada en tres
1 tallo de apio cortado en dos
1 hoja de laurel
unas ramitas de perejil*
1 cdta de sal
8 granos de pimienta

*la hoja de laurel y perejil es mejor atarlos

 

Preparación

  • Lavar el pollo, cortar en presas y sacarle la piel.
  • Ponerlo en una olla junto al resto de ingredientes, cubrir con agua* y cocinar por unos 40min.
  • Retirar del fuego y dejar el pollo enfriar dentro del líquido de cocción.
  • Retirar el pollo para desmenuzarlo*, cernir el líquido y reservarlo para hacer el arroz.

*Desmenuzar el pollo cuidando que no se les quede ningún huesito o cartílago.

*Este líquido es para hacer el arroz así es que cuiden que no se les consuma en la cocción; si hace falta agreguen mas agua.

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Para hacer el arroz

2-1/2 tzs de arroz de grano largo
1 zanahoria en cuadritos pequeños
3/4 tz de arvejas frescas o congeladas
1 cda de aceite neutro
1 cdta de semillas de achiote
1 diente de ajo rallado
Sal
Consomé necesario de la cocción del pollo

 

Preparación

  • En una sartén pequeña poner el aceite + achiote hasta que se coloree el aceite sin que hierva y retirar las semillas.
  • Dorar el ajo en el aceite, agregar el arroz + sal y mezclar bien.
  • Agregar la zanahoria, arvejas y cocinar el arroz con el consomé de pollo siguiendo las instrucciones, en olla normal o arrocera.

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Mezcla de vegetales + pollo

1 pimiento rojo en tiritas
1 pimiento verde en tiritas
1 pimiento amarillo en tiritas
2 cebollas moradas cortadas en pluma
1-1/2 cda de aceite neutro
1 cdta de semillas de achiote
Sal y pimienta recién molida
2 cdas de cilantro picadito para finalizar el plato

 

Preparación

  • Darle color al aceite con el achiote y retirar las semillas.
  • En una sartén grande saltear la cebolla + pimientos en el aceite anterior sólo unos 3 min. Los vegetales deben quedar mas o menos crocantes, no recocidos.
  • Agregar el pollo desmenuzado y mezclar bien mientras se calienta.
  • Mezclar lo anterior con el arroz recién hecho
  • Si prefieren ( yo lo hago así) agreguen un poco del consomé que les haya sobrado para que quede mas rica la mezcla y no tan seca.
  • Servir con cilantro picadito encima y plátanos maduros fritos en rodajas.

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Arroz con Pollo - 02

Arroz con Pollo - 01

Arroz con Pollo - 03

 

4 comentarios en “Arroz con Pollo

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