Basmati + Pavo + Especias con Raita

La casa está en silencio, si no fuera por esta hermosa tarde de sol me sentiría triste. Cuatro días de intensas celebraciones, porque desde el sábado que llegó parte de nuestra familia a celebrar la navidad, y contando las cenas en días anteriores con amigos, ha sido una gran fiesta. Así son estás fechas, emotivas, ajetreadas y lo mejor, haber compartido y ver como nuestros hijos que han crecido, quieren perpetuar las tradiciones que iniciamos desde hace muchos años…

Y aunque somos muy comelones, siempre sobra un poquito de pavo, el cual reciclo el 26, es decir hoy. Primero pensé hacer un curry pero luego, a pesar de tener todos los ingredientes listos, cambié por esto…

 

 

Basmati + Pavo + Especias con Raita - 01

 


 

Basmati + Pavo + Especias

 

8 personas

Ingredientes

1 cajita de arroz basmati de 500grs
1 cebolla perla pequeña picadita
2 cm de jengibre picadito
1 hoja de laurel
1 cdta de coriandro en polvo
1 cdta de comino molido
1/2 cdta de canela en polvo
ralladura de una naranja
1/2 cdta de cúrcuma
Sal
Pimienta recién molida
2 cdas de mantequilla sin sal
1 tz de almendras peladas, tostadas y picadas
para terminar el plato

*el jugo que sobró del pavo lo mezclé con un poco de agua y lo usé para cocinar el arroz.
Guarden un poquito para calentarlo y servirlo a la mesa como acompañamiento.

 

Preparación

  • En una sartén grande, saltear en mantequilla la cebolla + jengibre + laurel hasta que se transparente la cebolla.
  • Agregar el coriandro + comino + canela + cúrmuma + ralladura de naranja + sal + pimienta.
  • Dejar un par de minutos y mezclar con el arroz.
  • Ponerlo en la olla arrocera y echar la cantidad de líquido necesario para que se cocine (en Guayaquil utilizo 1 vasito de líquido x 1 vasito de arroz y aquí en Quito 2 vasitos de líquido x 1 vasito de arroz).
  • Se demora 20 minutos o si prefieren lo cocinan en olla normal.

 

 

Basmati + Pavo + Especias con Raita - 04

 

Basmati + Pavo + Especias con Raita - 05

 

Raita

 

Esta es una ensalada típica de la India y casi siempre acompaña arroces o también se come con pan plano

8 personas

Ingredientes

4 tomates maduros y firmes lavados
2 pepinos lavados
4 cebolletas picaditas
2 cdas de cilantro picado
1/2 lt de yogur espeso
1 cdta de comino en polvo tostado
Sal
Pimienta recién molida

 

Preparación

  • Cortar los tomates y pepinos en cuadritos.
  • Mezclar tomate + pepino + cebolleta + comino + sal + pimienta + cilantro + yogur.
  • Servir frío.

 

Basmati + Pavo + Especias con Raita - 06

 

Basmati + Pavo + Especias con Raita - 07

 

Servir el arroz con el pavo desmenuzado encima + jugo del pavo + cilantro picado + almendras

 

Basmati + Pavo + Especias con Raita - 08

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