Berenjenas al Grill + Aceite de Oliva y Perejil

Esta es una verdura originaria de la India, la cual fue introducida en Oriente Medio y luego llevada hacia el norte de Africa hace varios siglos y adoptada de una forma tal, que se convirtió en un alimento básico en muchos de sus países. En algunos lugares son llamadas “carne del pobre”, me imagino que por su exquisito sabor y bajo costo, así como en Irán es llamada “caviar del pobre”, al parecer en referencia a su gran cantidad de semillas que recuerdan al verdadero caviar.
Emparentadas con las papas, el tomate, el tabaco y el ají, las berenjenas son las únicas que proceden del viejo mundo donde las preparan rellenas, encurtidas, fritas, cocidas, asadas, horneadas, salteadas y de muchas maneras mas.
Estaba en mi lista negra, y en primer lugar junto a los garbanzos y el cilantro, en mi infancia, pero como los gustos van evolucionando y vamos “educando” nuestro paladar, hoy forman parte de mis favoritas, sin duda.

 

Berenjenas al Grill + Aceite de Oliva y Pererjil_01

 

 

 

Ingredientes

2 berenjenas
2 dientes de ajo picado
2 cdas de perejil picado
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1 cda de vinagre
Sal de mar y pimienta recién molida

 

Preparación

  • Lavar las berenjenas, cortarles los extremos y luego cortar en rodajas de 1cm.
  • Calentar una placa acanalada, pincelar con aceite y asarlas por los dos lados con un poco de sal por encima.
  • En un tazón mezclar el perejil, los ajos el aceite de oliva,vinagre, sal y pimienta.
  • Poner las berenjenas asadas sobre una plato grande y aún estando calientes esparcir por encima la mezcla de aceite.
  • Servir con un buen pan crocante.
  • También se puede hacer con anticipación y poner en un frasco esterilizado, lleno de aceite de oliva (que cubra las berenjenas)y guardado en refrigeración, para consumirse después de unos días.

 

 

 

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