Camarones con Pimiento Rojo, Aceite de Oliva y Pasta Integral

Estos camarones con pimiento rojo, aceite de oliva y pasta integral la verdad que quedaron deliciosos así es que decidí compartir rápidamente la receta con ustedes, como una receta de categoría “fin de semana” donde todo es mas relajado y no hago fotos del paso a paso.

Camarones son unos de los ingredientes favoritos en muchas casas ecuatorianas, ya que somos un país con gran producción de excelentes crustáceos y en una gran variedad de tallas (tamaños). Así como cambian de tamaño cambian de nombre, por ejemplo a los mas pequeños se les dice “pomada” y a los mas grandes “langostinos”, los cuales son realmente gigantes. La pesca puede provenir del mar o de camaronera.

camarones con pimiento rojo aceite de oliva y pasta integral

Como adoro la pasta no es raro que la haga seguido, además es ideal para el fin de semana cuando queremos hacer algo rápido, pero rico igual. Había sacado unos camarones del congelador anoche y la verdad pensaba hacer un arroz con camarones, pero los rigatoni integrales me llamaban desde la alacena 🙂  La pasta integral la dejé muy sencilla, sólo mezclada con queso parmesano y todo el protagonismo en sabor se lo llevaron los camarones.

camarones con pimiento rojo aceite de oliva y pasta integral

camarones con pimiento rojo aceite de oliva y pasta integral

 

 Camarones con Pimiento Rojo,

Aceite de Oliva y Pasta Integral

2 personas

Ingredientes

Para los Camarones

1/2 lb de camarones pelados y desvenados

Sal y pimienta al gusto

4 cdas de aceite de oliva (dividido en dos)

1 cebolla perla mediana picada en cuadritos

1 diente de ajo rallado

1 pimiento rojo picado en cuadritos

1/4 tz de vino blanco, caldo o agua

1 puñado de perejil picado

Para la Pasta 

200 grs de pasta integral

1/2 tz del agua de cocción

3/4 tz de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Poner los camarones en una fuente, agregarles sal y pimienta. Tapar y reservar al ambiente.
  2. En una sartén grande calentar 2 cdas de aceite de oliva y sofreír la cebolla, ajo y pimiento rojo. Agregar los camarones, el vino y cocinar 5 minutos. Retirar la sartén de la hornilla y agregar el perejil.
  3. Hacer la pasta y retirala 3 minutos antes del tiempo indicado. Guardar la 1/2 tz del agua de cocción y colarla.
  4. Poner la 1/2 tz de agua en la misma olla donde se cocinó la pasta, hacer hervir, agregar el queso y mezclar. Incorporar la pasta revolviendo por 1 minuto hasta que se emulsione.
  5. Servir dos platos con la pasta como base y los camarones encima. Terminar con aceite de oliva, mas queso y mas perejil.

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camarones con pimiento rojo aceite de oliva y pasta integral

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