Carnes

Sánduche de Pavo

Un sánduche de pavo es una de las formas mas ricas de reciclar el pavo que nos quedó de la cena navideña. Es un clásico de la cocina costeña ecuatoriana,

Leer más

Pechuga de Pavo al Horno

Para estas fiestas tenía pensado asar un pavo entero, pero no siempre las cosas salen como queremos. Resulta que estoy sólo con un pequeño hornito, así es que la idea

Leer más

Fritada de Chancho

Con este post me despido de Cumbayá, un pueblito encantador donde hemos vivido los últimos cuatro años y medio. Años muy felices, con la casa siempre llena de amigos y

Leer más

Empanadas de Seco de Pollo

El tema es: “Reciclar”. Si, yo se, lo oímos todo el tiempo, pero se han puesto a pensar que nuestras abuelas y bisabuelas eran las expertas en reciclaje, en aprovechar

Leer más

Seco de Pollo

El seco de pollo es un plato típico ecuatoriano, donde la preparación es casi igual en las diferentes regiones del país, pero cambia la forma en que lo sirven. En

Leer más

Filete Tártaro o Steak Tartare

Esta receta la hice para la publicación de la revista Sambo del día del padre. No tuve que pensar mucho, ya que un recuerdo vino rápidamente, una visión del pasado.

Leer más

Gulash de Cerdo

Este gulash o gulyás en húngaro, de cerdo, es una receta familiar. Hace algunos años viajando a Buenos Aires, nos escapamos un fin de semana al sur de Chile, a

Leer más

Relleno Navideño

No hay dos iguales. Cada familia tiene su receta. No va dentro del pavo pero lo acompaña… El relleno navideño o relleno de pavo ecuatoriano, un clásico, para acompañar la

Leer más