Chuleta de Cerdo + Hinojos Caramelizados

Ayer fui al mercadito orgánico porque quería llevar a una amiga que ha venido unos días a Cumbayá. Quedó encantada, como todas las personas a quienes llevo de tour por los lugarcitos encantadores que tenemos aquí. En este mercado, el cual montan los miércoles y sábados en el centro comercial La Esquina,los vegetales huelen a lo que son, tienen diferentes tamaños, nada producido en serie.
Iba con la idea de comprar unos lindos bulbos de hinojo para mi receta y por suerte los encontré, porque las cosas vuelan allí.

 

 

Chuleta de Cerdo + Hinojos Caramelizados - 01

 


 

Hinojos Caramelizados

 

4 personas

Ingredientes

2 bulbos de hinojo frescos
2 cebollas perla medianas
2 cdas de mantequilla sin sal
3 cdas de vinagre de manzana
1/2 tz azúcar morena
Sal
Pimienta recién molida

 

Preparación

  • Lavar y cortar los vegetales en pluma.
  • En una sartén grande derretir la mantequilla, agregar los vegetales y saltearlos con sal y pimienta.
  • Luego echar el vinagre y azúcar, mezclando bien. Dejar hasta que se dore.
  • Cuando estén tiernos y dorados agregar un poquito de agua y una cucharada de mantequilla.

 

 

Chuleta de Cerdo + Hinojos Caramelizados - 03

 

Chuleta de Cerdo

 

(4 personas)

Ingredientes

4 chuletas de cerdo frescas (no ahumadas)
Mantequilla sin sal
Sal
Pimienta recién molida
1/4 tz jerez dulce, vino blanco o cerveza

 

Preparación

  • Lavar las chuletas , siempre puede haber restos de astillas del hueso. Secarlas y salpimentarlas.
  • En una sartén de doble fondo bien caliente agregar la mantequilla y poner las chuletas.
  • Dorarlas bien por los dos lados.
  • Agregarles el licor que hayan escogido.
  • Servirlas sobre puré de papas y con los hinojos caramelizados encima.

 

 

Chuleta de Cerdo + Hinojos Caramelizados - 04

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