Chutney de Naranja con Nueces

Un delicioso chutney de naranja con nueces se me estaba quedando fuera y hoy se termina el año. Es una receta que hago hace muchos años, de la época en que hacia catering. Tan sencillo de hacer y el impacto al servirlo es tal, que no podía dejarlo en el olvido.

El chutney (chatni) tiene sus orígenes en la India. Allí mezclan frutas o vegetales con cebolla, vinagre, azúcar y especias. Algunos se cocinan y otros son hechos al instante con ingredientes frescos. Lo sirven como condimento junto a panes, empanadas, etc. Por lo general los chutneys son picantes.

A mi me encanta para acompañar el jamón en Navidad o Año Nuevo, pero también lo podemos servir en una tabla de diferentes clases de quesos.

 

 

chutney de naranja con nueces

Chutney de Naranja con Nueces

 

 

 

 

 

2 tazas aprox.

 

Ingredientes

1 cebolla perla mediana

1 cda de ghee o mantequilla sin sal

1 cda de jengibre rallado

1 cdta de semillas de coriandro tostadas y molidas

1/4 cdta de pimienta de olor molida

1/4 cdta de canela molida

1/2 cdta de hojuelas de ají

1/4 tz de vinagre de manzana

2 cdas de azúcar morena

1 pizca de sal

Ralladura de 1 naranja

2 frascos pequeños de mermelada de naranja

1 puñado de nueces tostadas picadas

 

Preparación

  • Picar la cebolla finamente y sofreirla con el ghee o la mantequilla en una olla pequeña.
  • Cuando la cebolla esté traslúcida agregar el jengibre, coriandro, pimienta de olor, canela, ají, vinagre y azúcar. Revolver y cocinar un par de minutos.
  • Agregar la sal, ralladura de naranja y los 2 frascos de mermelada. Cocinar 5 minutos sin dejar de revolver. Retirar y dejar enfriar.
  • Agregar las nueces, mezclar y envasar en un frasco de vidrio.
  • Conservar en refrigeración hasta por 5 días. 

 

chutney de naranja con nueces

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