Cine + Cocina = Una romántica receta

Salir del cine impactados por una escena y seguir con la misma dándole a uno vueltas y vueltas en la cabeza por mucho tiempo. Salir del restorán y seguir saboreando un plato que nos inundó los sentidos. Esa magia se consigue pocas veces. Hay pasión detrás de cada una de estas situaciones. La persona que escribió el guión, el que adaptó el libreto, el que dirigió la obra. Luego, el que ideó el plato, el que compró los ingredientes, el que los cocinó. Todo esto se trata de un fuerte deseo, una necesidad, algo que no nos deja en paz hasta que lo conseguimos.

He estado leyendo dos libros muy interesantes, uno que compré en Buenos Aires hace muchos años que se llama “Los sabores del CINE” (2002) de Victor Ego Ducrot y otro que me regaló mi suegra, ” My Fair Lady Cooks” (1964) de Emma Dempster (modelo, actríz, cocinera e ilustradora!), están llenos de anécdotas que me fascinan. En el primero descubrí que existe un libro de cocina inspirado en la película Casablanca, “The Casablanca Cookbook” y en el segundo encontré los platos favoritos de los primeros actores e integrantes de la obra My Fair Lady. Realmente unas joyas!

Y hablando de pasión, sentimientos y temas románticos que alimentan nuestro espíritu, aquí les traigo estas recetas mezcladas con estas clásicas películas…

 


 

Martini + Tapenade

 

Los favoritos de Rick ( misterioso y con “pasaporte de bebedor”), el dueño del Bar que lleva su nombre en la película Casablanca (1942).

 

 

Martini Clásico

 

Adaptación de la receta del libro arriba mencionado

Ingredientes

1 copa

60 ml (1/4 tz) de Gin
1 cdta de Vermouth
2 cdas de hielo picado
1 aceituna verde
1 coctelera
1 copa de Martini

 

Preparación

  • Poner a helar la copa y la coctelera.
  • Mezclar en la coctelera el gin + vermouth + hielo y agitar.
  • Servir en la copa a través del colador.
  • Agregar una aceituna y servir enseguida.

 

 

 

 

 

Tapenade

 

Mi receta

8 personas

Ingredientes

1 lata de aceitunas negras sin hueso
2 cdas de alcaparras
5 filetes de anchoas
3 dientes de ajo (sin el brote)
3 ramitas de tomillo (solo las hojitas)
1 cdta de ralladura de limón
Pimienta recién molida
Aceite de oliva extra virgen

 

Preparación

  • Procesar todo, agregando el aceite necesario.
  • Servir con tostaditas caseras.

 

 

 

 

 

 

 

Zucchini Almerinda

 

Receta del primer director musical de My Fair Lady (1956): Anton Coppola, llamado por algunos el padre de la opera en norteamericana y tío de Francis Ford Coppola. También colaboró en algunas piezas para El Padrino III. Esta receta lleva el nombre de su esposa, Almerinda, bailarina del Radio City Music Hall. Me la imagino cocinando estupendamente bien e inundando el ambiente de ricos aromas mientras su esposo compone.

 

 

8 personas

Ingredientes

8 zucchinis
3 tomates grandes y maduros picados
2 dientes de ajo (sin el brote)picaditos
1 cda de perejil picado
1/2 cda de oregano seco
250 grs de queso mozzarella rallado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta recién molida
1 pizca de azúcar
Parmesano rallado y pan rallado para gratinar

 

Preparación

  • Dorar suavemente el ajo en aceite de oliva.
  • Agregar los tomates picados ponerle sal + pimienta + azúcar + orégano + perejil.
  • Cocinar una media hora. Agregar un poco de agua si es necesario.
  • Retirar y dejar enfriar.
  • Lavar los zucchinis, cortarles el tallo y cortar en láminas finas en la mandolina o con cuchillo afilado.
  • Dorarlas en aceite de oliva y agregarles un poquito de sal.
  • Aceitar un molde mediano e ir haciendo las capas: zucchini + salsa + queso.
  • Finalizar con zucchini + pan rallado + parmesano.
  • Hornear unos 15 min a 350ºF – 180ºC y dorar unos 5 minutos.
  • Servir caliente.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pie de Manzana à la Mode

 

Durante el trayecto del largo viaje hacia Nueva York (en la película “Cuando Harry conoció a Sally”) paran en una cafetería y Sally le pide a la mesera: “…y pie de manzana à la mode…pero quiero el pastel caliente y el helado a un costado… y quisiera fresa en vez de vainilla, si tienen…si no, entonces sin helado, sólo crema Chantilly, pero sólo si es de verdad…si es de lata, entonces nada…la mesera pregunta sorprendida: “ni siquiera el pie??…Sally: “si, pero sin calentar”.
Aquí va mi receta de pie de manzana acompañado de crema batida…

 

 

 

4 personas (generosa porción)
6 personas (porciones normales)

Ingredientes

1-1/4 tz de harina
1/2 tz de mantequilla sin sal en cuadros
1 pizca de sal
4 cdas de agua fría
4 manzanas verdes
1 cda de canela en polvo
3/4 tz de azúcar morena
Un poco de azúcar para los bordes del pie

 

Preparación

  • Pelar las manzanas y cortarlas en medias lunas. Agregarles azúcar y canela, mezclar y reservar.
  • Mezclar la harina + sal + mantequilla con los dedos hasta que quede como arena. Agregar el agua y unir, sin amasar, formando una masa.
  • Hacer una bola, aplastar en forma de disco, envolver en plástico y refrigerar por unos 30 min o al congelador por unos 10 min.
  • Estirar la masa dando forma de círculo, nada prolijo en los bordes.
  • Poner sobre la lata del horno engrasada y en el centro distribuir las manzanas (sin el líquido que han soltado).
  • Echarle un poco mas de azúcar morena encima y trocitos de mantequilla.
  • Voltear los bordes de la masa hacia el centro y hornear en horno medio aproximadamente unos 25 min.
  • Cuando los bordes estén dorados, sacar del horno.
  • Servir tibio o sin calentar, como lo pidió Sally… y con crema batida de verdad!

 

 

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