Crema de Tomates

Esos tomates maduros, que están desde hace algún tiempo en la refri, si… ¡Esos mismos! Ideales para hacerlos crema. Y una rica crema, debe ir acompañada de un buen pan tostado con aceite de oliva. En este caso tenía pan baguette de hace tres días, así es que mucho mejor, porque es fácil de cortar.
Ahora si, si hace frío, bien calientita y si hace calor, ningún problema tomarla fría!
Esta es una de las recetas de mi abuelita, la cual tengo apuntada en algún papelito. Recuerdo que la ayudaba a cernir el tomate una vez que estaba todo cocinado, mientras me daba las indicaciones de que uno se daba cuenta que los tomates estaban listos cuando la piel empezaba a desprenderse y quedar como “agujas”.
Los tomates son originarios de América y fueron domesticados hace siglos en México. Pertenecen a la familia de las papas, la berenjena, el ají y el tabaco, son ricos en vitamina C y licopeno que es un antioxidante beneficioso para el organismo.

 

 


 

Crema de Tomates

4 personas

Ingredientes

8 tomates medianos, muuuuy maduros
1/4 cebolla perla mediana
1/2 tallo de apio
2 tzs de agua
1 cdta de azúcar
Sal
Pimienta recién molida

 

Preparación

  • En una olla poner: tomates cortados en dos + apio en trozos + cebolla + agua + sal + azúcar.
  • Hervir aprox unos 20 min, hasta que la piel del tomate empiece a enrollarse.
  • Dejar enfriar.
  • Licuar y pasar por un cedazo fino.
  • Poner un poco de pimienta recién molida y probar cómo está de sal.
  • Servir fría o caliente con un chorrito de aceite de oliva encima.

 

 

 

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