Crumble de Brocoli y Coliflor

Este crumble de brocoli y coliflor, inspirado en los crumbles de frutas, es perfecto para comer estos vegetales de una forma diferente. En un almuerzo sencillo, entre semana, como plato único, junto a una gran ensalada. O por la noche, en una cena mas formal, acompañando un pavo o un pollo asado, un lomo, algún tipo de pescado. Servido en fuente o en pocillos refractarios individuales. Queda muy bien.

Les cuento que el brocoli y la coliflor pertenecen a la misma familia de plantas, catalogadas como súper alimentos, por sus maravillosas propiedades antioxidantes, aporte de calcio, vitaminas y minerales. Lo mejor, es que son bajas en calorias.

Mi consejo, el crumble de brocoli y coliflor es mejor comerlo enseguida una vez que salga del horno, de esta forma aprovechan lo crocante de la cubierta y lo jugoso del relleno.

 

 

crumble de brocoli y coliflor

 

crumble de brocoli y coliflor

Crumble de Brocoli y Coliflor

 

 

4 personas

Ingredientes

Para el relleno

1 brocoli

1 coliflor

1 cda de mantequilla o ghee

1 puerro picado

1 rama de apio picado

1 zanahoria picada

2 hojas de laures

3 ramitas de tomillo fresco

Sal y pimienta recién molida

1 cda de harina

1 taza de caldo de verduras caliente

 

Para el crumble

1 taza de harina de almendras

1 taza de panko

1 taza de parmesano rallado

1 taza de almendras fileteadas

1 cdta de paprika

1/4 cdta de nuez moscada

Sal y pimienta recién molida

1/2 tz de cubos de mantequilla fría

Preparación

-Blanquear el brocoli y la coliflor.

-En una sartén calentar la mantequilla o ghee y sofreir el puerro, apio y zanahoria con el laurel,

 tomillo, sal y pimienta. De 5 a 6 minutos.

-Esparcir la harina, revolver y luego agregar el caldo de verduras. Cocinar unos 3 minutos y

 retirar.

-Precalentar el grill.

-Para el crumble mezclar todos los ingredientes y por último agregar la mantequilla fría y con los

 dedos o un tenedor unir rapidamente hasta conseguir una mezcla arenosa.

-Enmantequillar el molde, agregar el relleno y cubrir con la masa del crumble.

-Llevar al horno y gratinar de 4 a 5 minutos.

-Servir enseguida.

 

 

Opciones

1- Si han hecho con anticipación la receta y está fría entonces deben hornear el molde unos 15 min    y luego dorarlo.

2- Si está recién hecho y el relleno aún está caliente sólo lo gratinan de 4 a 5 minutos.

 

 

 

crumble de brocoli y coliflor

crumble de brocoli y coliflor

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