Ensalada de Cebada Perlada con Espinaca y Cebolla Asada

Me he inspirado para hacer esta ensalada de cebada perlada con espinaca y cebolla asada, en un paquete de farro que traje de mis vacaciones en Europa. El farro es un tipo de trigo integral que se usa mucho para ensaladas y el cual se puede reemplazar perfectamente por la cebada perlada.

Así es que la ensalada que les traigo hoy lleva cebada perlada, un cereal con muchas vitaminas y minerales, que no sólo es útil como parte en la elaboración de whiskey y cerveza :). Es uno de los cereales mas cultivados en el mundo luego del arroz , el maíz y el trigo. Es muy fácil encontrarla en el supermercado, en el pasillo de los cereales y harinas, a un precio muy económico.

Creo que este plato también puede ser una excelente opción para las personas que un día quieran almorzar sin carne. De hecho el dia que hice la receta sólo comí esta ensalada al almuerzo y estuve mas que perfecta hasta bien tarde.

 

 

ensalada de cebada perlada con espinaca y cebolla asada

 

ensalada de cebada perlada con espinaca y cebolla asada

Ensalada de Cebada Perlada con Espinaca y Cebolla Asada

 

 

 

4 personas

 

Ingredientes

Para la Ensalada

1 taza de cebada perlada

Sal al gusto

1 cebolla colorada grande cortada en cuñas

1 paquete de espinaca* limpia

2 cdtas aceite de oliva

1 tz de hojitas de perejil

3/4 tz de pecanas picadas

 

*Espinacas francesas que vienen en funda de celofán. Sus hojas son mas suaves que las que venden al peso.

 

Para el Aderezo

3 cdas de tahini*

2 cdas de jugo de limón

1 cda de miel de abeja pura

1/4 tz de agua filtrada

1 diente de ajo rallado

1/2 cdta de ralladura de naranja

Sal y pimienta recién molida

 

*Pasta de ajonjolí o sésamo.

 

Preparación

  • Para el aderezo de tahini, poner todo en un cuenco y mezclar bien. Reservar.
  • Para la ensalada, lavar la cebada, ponerla en una olla mediana, cubrirla con agua fria y ponerle sal al gusto. Llevar a ebullición, bajar la llama y cocinar por 30 minutos. Debe quedar ligeramente al dente.
  • Colar enseguida la cebada, agregarle agua y hielo para cortar la cocción.  Una vez fría, colarla y reservar.
  • Calentar una plancha, preferentemente con estrías, para marcar los vegetales.
  • Mezclar las cuñas de cebolla con 1 cdta de aceite, sal y pimienta. Asar en la plancha. Retirar y reservar.
  • En un bowl poner las hojas de espinaca. Esparcir 1 cdta de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien con los dedos para que cada hoja se impregne.
  • Poner la espinaca en la plancha caliente y asar de lado y lado un par de minutos. Retirar y reservar.
  • En un bowl grande poner la cebada, la espinaca, la cebolla, las hojas de perejil y mezclar con el aderezo de tahini. Pasar a la fuente que van a llevar a la mesa y esparcir las pecanas picadas encima y mas hojitas de perejil.

 

ensalada de cebada perlada con espinaca y cebolla asada
ensalada de cebada perlada con espinaca y cebolla asada
ensalada de cebada perlada con espinaca y cebolla asada

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