Ensalada de Vegetales con Rosbif y Aderezo Asiático

Esta ensalada nace de la necesidad de comer un poco mas liviano después de las semanas anteriores, en los cuales la Navidad, reuniones con amigos y Año Nuevo, la dejan a uno un poco sobre girada de calorías.  Es realmente, mas que una ensalada, un plato único, ya que la carne lo completa.

Como tenía un poco rosbif (roast beef) guardado de un almuerzo, quedó perfecto y es también una muy buena manera de aprovecharlo frío, porque volver a calentarlo destruiría su tono rosado que lo caracteriza.  Igual de bien les podría quedar si es que les ha sobrado algo de  pavo, pollo o alguna otra carne que la puedan servir fría.

El aderezo asiático termina complementando este plato, dado que los sabores claves como la soya y el jengibre se mezclan armonicamente con vegetales y carne.

 

 

Ensalada de vegetales con rosbif y aderezo asiatico

 

 

Ensalada de Vegetales con Rosbif y Aderezo Asiático

 

 

4 personas

 

Ingredientes

Para la ensalada

2 lechugas de seda medianas limpias y picadas

1-1/2 taza de tomates perita o cherry en mitades

12 rabanitos cortados en rodajas finas

1-1/2 taza de brotes de soya limpios

4 cebolletas picadas

Hojitas de culantro (cilantro)

½ taza de maní tostado picado

2 a 3 lonjas finas de rosbif por persona

 

Para el aderezo

2 cdas de salsa de soya

2 cdas de vinagre de arroz o de manzana

1/4 taza de aceite de girasol

1 cdta de aceite de sésamo (ajonjolí)

1/2 cdta de ralladura de jengibre

1/4 cdta de ralladura de limón

1 cda de miel de abeja

 

Preparación

  • Poner todos los ingredientes para el aderezo dentro de un frasco de vidrio, tapar y agitar bien por unos segundos. Reservar.
  • En una fuente grande mezclar la lechuga, tomates, rabanitos y brotes de soya.
  • Servir en cada plato una porción de la mezcla de vegetales, las lonjas del rosbif, salpicar un poco del maní, también algunas hojitas de culantro y un poco del aderezo por encima.
  • Servir enseguida.

 

 

 

Ensalada de vegetales con rosbif y aderezo asiatico

 

Ensalada de vegetales con rosbif y aderezo asiatico

 

 

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