Espinacas Gratinadas

Este es uno de esos platos con sabor a infancia. Un clásico de la cocina chilena y en el repertorio de mi mamá … mmm que no me gustaba mucho que digamos. Pero creo que el hecho de que estuvieran envueltas en salsa blanca disimulaba un poco el sabor terroso (en mi precario paladar) y finalmente lograba comérmelas. Era un plato típico de invierno, que también se podía hacer con acelgas e iba acompañado de papas doradas, así de sencillo. Claro que de entrada, por lo general en el frío invierno, había una reconfortante sopa caliente y el postre, siempre.

Las espinacas gratinadas, hoy, están entre mis comidas favoritas, de todas maneras. Todo lo que va al horno con queso y pan rallado, me mata y a veces puedo repetir…y repetir!

 

espinacas gratinadas con salsa blanca y queso

 

espinacas gratinadas con salsa blanca y queso

 


 

Espinacas Gratinadas 

 

4 personas 

Ingredientes

Para las espinacas

2 paquetes de espinacas francesas

1 cebolla perla

2 dientes de ajo

2 cdas de mantequilla sin sal

Sal al gusto

 

Para la salsa

2 cdas de mantequilla sin sal

4 cdas de harina sin polvos de hornear

2 tazas de leche semi descremada caliente

Sal al gusto

1/2 cdta de pimienta negra molida

1/4 de cdta de nuez moscada molida

 

Para gratinar

1/4 de taza de queso parmesano rallado

1/4 de taza de pan rallado o panko*

*Especie de pan rallado japonés, que le deja la cubierta mas crocante.

 

Preparación

  • Pre calentar el horno a 180ºC – 350ºF.
  • Lavar las espinacas y quitar el tallo. Cocinarlas sólo por 3 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas bien y picarlas.
  • Cortar la cebolla y el ajo en cuadritos y saltear en mantequilla hasta que estén traslúcidos. Mezclar con la espinaca.
  • En una olla mediana derretir la mantequilla, agregar la harina y revolver con un batidor de varillas por 2 minutos. Agregar la leche y mover rápidamente para que no se formen grumos. Condimentar con sal, pimienta y la nuez. Mover por un par de minutos mas y retirar.
  • Mezclar la salsa blanca con la espinaca y verter en un molde refractario untado en mantequilla. Encima poner el queso previamente mezclado con el pan rallado.
  • Si la mezcla está caliente y van a servir enseguida, pueden poner el molde directamente bajo el grill por unos 8 minutos hasta que se dore. Si la mezcla ya está fría deben hornear por unos 20 minutos y luego gratinar.
  • Servir muy caliente.

 

 

espinacas gratinadas con salsa blanca y queso

 

espinacas gratinadas con salsa blanca y queso

 

espinacas gratinadas con salsa blanca y queso

 

espinacas gratinadas con salsa blanca y queso

 

espinacas gratinadas con salsa blanca y queso

 

 

4 comentarios en “Espinacas Gratinadas

    • Hola Lina, no lo he hecho, peor no veo ningún problema. Haz hasta el paso antes de llevarlo al horno, tápalo bien y lo congelas. Cuando lo quieras sevir, que no sea mas de 1 semana guardado, lo descongelas, lo horneas, le pones el queso y pan rallado o panko encima y lo gratinas. 😉

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *