Falafels

Estas croquetitas de garbanzos son una de las cosas que más nos gusta comer en la casa. Y hoy las hice pensando en mi mejor amiga que está en Israel. Le mandé un mensaje por celular para contarle y me contestó que ya no me envidiaba (¡ahora yo la envidio a ella!) porque tiene un puesto de falafels al pie de su departamento, que delicia.
Es una comida callejera típica israelí, donde los comen tradicionalmente con ensalada turca, que es muy parecida a la ensalada griega de tomate, pepino y cebolla.

Sus orígenes se remontan a la India y son típicos de Egipto donde los preparan con habas secas y del resto de Oriente Próximo donde los hacen con garbanzos o la mezcla de los dos ingredientes.

Se pueden combinar con: vegetales frescos, salsa tahine, puré de garbanzos (hummus), berenjenas asadas, ensalada de col morada o sólo con gotitas de limón. Claro, con pan pita u otro pan más plano aún.

Tengo garbanzos remojando desde anoche, ya no puedo esperar…

 

 


 

Falafels

8 personas

Ingredientes

400 grs de garbanzos remojados(noche anterior)
1/2 manojo de cilantro
1 cebolla morada
6 dientes de ajo
1 cdta bicarbonato
1 cdta de coriandro (semillas de cilantro) molido
2 cdtas ají seco molido o uno fresco
2 cdtas de comino molido
1/2 lt aceite neutro para freir

 

Preparación

  • Procesar todo hasta obtener una masa fina.
  • Enfriar una hora en la refrigeradora.
  • Formar bolitas de unos 3cm.
  • Freír en aceite profundo hasta que estén doradas.
  • Sacar y poner en papel absorbente.

 

Falafels - 01

 

Falafels - 02

 

Falafels - 03

 

Falafels - 04

 

Falafels - 05

 

Salsa Tahine

 

Ingredientes

4 cdas de tahine (pasta de sésamo)
1/2 tz de agua
jugo de 1 limón
1 diente pequeño de ajo rallado
Sal

 

Preparación

  • Licuar todos los ingredientes hasta que quede cremoso.

 

 

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