Huevos Benedictinos con Salmón Ahumado y Pepino

Receta dedicada especialmente a los papás, la cual he hecho un montón de veces y de diferentes maneras, entre el mes de mayo y junio. Para la Revista Sambo de junio por el día del padre: “Huevos Benedictinos con Salmón Ahumado”,  “Huevos Benedictinos con Rösti de Plátano Verde y Tocino” y “Huevos Benedictinos con Papa Rösti y Jamón Serrano”  así como para clases de cocina.

Este es un plato ganador, rico, ideal para servirlo en un brunch. Originario de la ciudad de Nueva York el cual originalmente se prepara con : base de muffin, jamón cocido, huevo pochado y salsa holandesa. Pero acepta muchas variantes como las que les traigo hoy pero siempre, obviamente dejando al huevo pochado y salsa holandesa como protagonistas.

Así es que este domingo que viene, manos a la obra.

 

huevos benedictinos con salmon ahumado y pepino

 

 

 

Huevos Benedictinos con Salmón Ahumado y Pepino

 

 

 

 

4 personas

 

Para la salsa holandesa

Ingredientes

150 grs de mantequilla sin sal

2 yemas de huevo

2 cdas de vino blanco seco

1 cda de jugo de limón

Sal y pimienta

 

Preparación

  • Derretir la mantequilla, espumar y reservar.
  • Hervir un poco de agua en una olla mediana.
  • En un bowl de  metal batir las yemas con el vino hasta formar una espuma.
  • Poner  el bowl encima de la olla con agua, sin dejar que la base toque el agua. Batir y agregar la mantequilla en forma de hilo, sin dejar de batir.
  • Sazonar con limón, sal y pimienta.

 

Para escalfar o pochar los huevos

Ingredientes

4 huevos muy frescos

1-1/2  lts de agua

3 cdas de vinagre blanco

 

Preparación

  • En una olla mediana calentar el agua. Agregar el vinagre. Dejar hervir suavemente.
  • Ir cascando los huevos uno a uno en un pocillo e ir echando a la olla.
  • Luego de 3 minutos de cocción retirarlos con una espumadera y escurrirlos sobre un plato con papel absorbente.

Haz clic en el video:

 

 

 

Para los huevos Benedictinos

Ingredientes

4 tapas de muffin*

Mantequilla para untar en el pan

1 pepino en láminas muy finas

8 láminas de salmón ahumado

4 huevos pochados

4 cdas colmadas de salsa holandesa

Cebollín picado

Sal

Pimienta recién molida

 

Preparación

  • Poner mantequilla en los muffins y tostarlos.
  • Armar el plato poniendo el pepino, salmón y el huevo, bañar con la salsa holandesa, poner un poco de pimienta y cebollín encima.
  • Servir enseguida.

 

 

 

 

 

huevos benedictinos con salmon ahumado y pepino

huevos benedictinos con salmon ahumado y pepino

huevos benedictinos con salmon ahumado y pepino

huevos benedictinos con salmon ahumado y pepino

4 comentarios en “Huevos Benedictinos con Salmón Ahumado y Pepino

    • jeje Hola Xènia, me alegro que te guste…tengo el video en la pád de Facebook (Confieso que Cocino) de cómo escalfar (pochar) el huevo. Ya lo subo aquí también 🙂

  1. Hola Pilar, cómo está ?
    Yo la conocí en diciembre en Ecuagourmet, me aconsejó como cocinar el Lechón que compré ahí y lo hice de acuerdo a su página y me quedo delicioso! Quería preguntarle donde puedo comprar el adobo del chancho que compre ese día ? Ya no lo venden ahí? Y es demasiado rico? Me lo puede vender por favor?
    Cuídese!
    Maria Fernanda

    • Hola Ma Fernanda! Como te contaba por Facebook, estoy preparando una linea de productos caseros para vender en Ecuagourmet. Espero repetir el adobo de chancho 😉 Muchas gracias!!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *