Felíz año!!!! Sólo les deseo salud, porque todo, todo lo demás nos llega si nos sentimos bien. Eso si, hay que soñar y trabajar en esos sueños, para que se cumplan. Y hoy que parece lunes y los lunes por lo general me gustan las lentejas bien sazonadas en mi plato, he hecho estas ricas lentejas al mas puro estilo ecuatoriano. Y caen perfectas ya que comenzamos el año y representan la abundancia. Acompañadas de un rico arroz blanco recién hecho, patacones con queso, salsa de ají y el pescado mas fresco que encuentren. Yo se que muchas personas aun siguen en la playa después de año nuevo, entonces se les hará mas fácil encontrar un buen pescado.

 

 

 

 

 

 

 

Menestra de Lentejas

 

Algunas recetas de menestra llevan plátano verde rallado para espesar, otras queso o también las dos cosas juntas

 

8 personas   Ingredientes 1-1/2 tz de lentejas 1 cebolla perla grande picada 2 dientes de ajo rallados 1 pimiento rojo o verde grande picado 3 cdas de aceite + 1 cdta de achiote entero 1 cdta de comino molido Sal Pimienta recién molida 2 cdas de cilantro picado   Preparación Lavar las lentejas y remojarlas 1 hora. Escurrirlas, ponerlas en una olla mediana y cubrirlas con agua fría + sal y cocinarlas por 1 hora, sacando la espuma que salga a la superficie. Si hace falta líquido le agregan mas agua mientras se cocinan. Poner el aceite + achiote en una sartén a fuego bajo hasta que suelte el color, sin que chisporrotee. Con este aceite refreír la cebolla + ajo + pimiento. Cuando estén suaves agregar el comino y la pimienta. Mezclar con las lentejas y dejar hervir unos 15 minutos mas. Una vez listas agregarles el cilantro.

 

 

 

 

Salsa de Ají

 

Ingredientes 4 ajíes rojos picaditos 6 cebolletas picaditas 2 cdas cilantro picado jugo de 2 o 3 limones 1 cda de aceite neutro (maíz o girasol) 3 cdas de agua fría Sal   Preparación Mezclar todo y tenerlo reposando 1 hora antes de servir.

 

 

Arroz Blanco, Patacones y Pescado

 

Hacer la receta de arroz blanco que prefieran. Yo lo hago en la olla arrocera solo con agua + sal + unas gotas de aceite.

Los patacones son plátanos verdes cortados en rodajas y fritos. Luego se aplastan y se vuelven a freír. Se sirven con sal encima + salsa de ají y queso fresco.

Lo mas fresco que encontré fue esta tilapia, que la sazoné con sal y pimienta y la doré en una sartén anti adherente con un poco de mantequilla sin sal. Si prefieren le pueden poner también un poquito de ajo y comino para darle mas sabor.

 

¡Mucha prosperidad este 2013!