Merengue de Rosas + Frutillas con Pimienta Rosada + Crema Batida

Este postre es muy delicado y aromático. Está inspirado en un clásico de mi mamá. Una torta hecha con discos de merengue cocido + crema chantilly y frutillas.
Me encanta esta combinación, me parecen perfectas las frutillas con la crema, aunque también se podrían usar otras frutas o la mezcla de algunos frutos rojos.
La pimienta rosada o falsa pimienta, no pertenece a la familia de la pimienta sino que es una baya originaria de Brasil y pariente del pistacho. Si no la encuentran pueden reemplazarla por la pimienta negra.

 


 

Merengue de Rosas

 

Ingredientes

3 claras de huevo a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
3/4 taza de azúcar impalpable
Una pizca de cremor tártaro
1 cucharadita de agua de rosas
Colorante rojo vegetal

 

Preparación

  • Precalentar el horno a 100ºC – 212ºF.
  • Batir las claras hasta que estén espumosas.
  • Agregar el azúcar granulada poco a poco y a continuación el azúcar impalpable + el cremor tártaro.
  • Seguir batiendo hasta que esté firme y se haya disuelto el azúcar granulada.
  • Por último incorporar el agua de rosas.
  • Untar un pincel con el colorante vegetal y hacer lineas verticales dentro de una manga de plástico.
  • Verter el merengue dentro de la manga e ir haciendo copos sobre una placa de horno (la cual debe tener silpat o papel encerado).
  • Hornear por aproximadamente 40-45 minutos.

 

 

Merengue de Rosas + Frutillas con Pimienta Rosada + Crema Batida - 01

 

Merengue de Rosas + Frutillas con Pimienta Rosada + Crema Batida - 02

 

Merengue de Rosas + Frutillas con Pimienta Rosada + Crema Batida - 03

 

Frutillas + Pimienta Rosada

 

Ingredientes

1 caja grande de frutillas
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharada de pimienta rosada molida

 

Preparación

  • Lavar las frutillas, quitarles el tallo y partirlas a lo largo.
  • Ponerlas en una fuente de vidrio o cerámica y agregarles el azúcar + pimienta.
  • Mezclar bien, tapar con papel film y dejar reposar en la refrigeradora 30 minutos.

 

 

Merengue de Rosas + Frutillas con Pimienta Rosada + Crema Batida - 04

 

Crema Batida

 

Ingredientes

300 ml de crema de leche fría
1/2 taza de azúcar impalpable

 

Preparación

  • Batir la crema y cuando empiece a formar picos, agregar el azúcar y batir un par de minutos mas.
  • Mantener muy fría hasta el momento de servir.

 

 

 

Armar el Postre

 

  • En un pocillo poner una cucharada de crema, a un costado el copo de merengue y unos trozos de frutillas con su jugo.
  • Servir enseguida.

 

Merengue de Rosas + Frutillas con Pimienta Rosada + Crema Batida - 05

 

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