Mousse de Chocolate y Cardamomo

Esta mousse de chocolate y cardamomo fue sensación aquí en la casa. Fue caída y limpia. Tuve que dejar un pocillo seleccionado y con un “post-it” fosforescente indicando: “No tocar, es para una foto”. Por que las primeras fotos no me convencieron y las quise repetir al día siguiente 🙂 Y de esta manera aseguraba a mi modelo 😀

mousse chocolate cardamomo

mousse chocolate cardamomo

La mousse de chocolate es un postre clásico francés, que a pesar de llevar crema, huevos y chocolate, no resulta tan pesado ya que no lleva masa. Tampoco es empalagoso porque lleva un mínimo de azúcar y si le ponemos chocolate amargo es aún más rico. Pero para esta receta me decidí por el chocolate con leche, pensando en los niños que prefieren los sabores mas dulces y que obviamente participan de la mayoría de celebraciones por estas fechas.

mousse chocolate cardamomo

La mousse de chocolate y cardamomo la pueden servir individualmente o en una fuente grande. Siempre es mejor conservarla bien tapada con plástico y en refrigeración por supuesto.

Usé chocolate con leche de Hacienda El Castillo, que lo venden en barras de 1kg en tiendas especializadas en artículos e insumos para pastelería, así como el de 70% o 100% de cacao. Las barras de chocolate con 55%, el cual uso bastante, se encuentra en todos los supermercados.

mousse chocolate cardamomo

Mousse de Chocolate y Cardamomo

 

 

 

8 pocillos / vasos

 

Ingredientes

Para el pralin

1/2 tz de nueces

1/4 tz de azúcar

 

Para la mousse

300 ml crema de leche fría

3 huevos grandes

1/2 tz de azúcar impalpable

300 g chocolate con leche El Castillo

50 g crema de leche al ambiente

1/2 cdta de cardamomo molido

 

 

Preparación

1- Para el pralin: poner las nueces en una superficie antiadherente, como un silpat o mesón de piedra de la cocina limpio. En una sartén pequeña derretir el azúcar y verterla sobre las nueces. Dejar enfriar, picar y reservar.

3- Para la mousse: poner los 300ml de crema de leche fría en un tazón y batir hasta que tome consistencia y se formen picos suaves. Reservar en refrigeración.

4- Poner los huevos en un bowl y batir con 1/2 taza de azúcar impalpable a velocidad media alta, por 10 minutos.

5- En un bowl u olla derretir el chocolate a baño María (si prefieren lo pueden hacer en microondas). Una vez derretido mezclar con los 50ml de crema de leche a temperatura ambiente y el cardamomo.

6- Incorporar la mezcla de chocolate a los huevos batidos, suavemente.

7- Por último incorporar la crema batida, con movimientos envolventes.

8- Llenar los pocillos, taparlos con papel film y guardar en refrigeración hasta que esté firme la mousse.

9- Servir con un copete de crema batida y pralin de nueces encima.

 

El video de esta receta lo encuentran en mis historias destacadas de Instagram aquí: @pilarwoloszyn (clic)

 

 

 

mousse chocolate cardamomo

 

mousse chocolate cardamomo

 

 

mousse chocolate cardamomo

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