Pan de Canela y Frutos Secos

Hoy, demos un regalo hecho con nuestras manos, amasado con cariño, leudado con paciencia y horneado con cuidado. Un pan de canela y frutos secos, parecido a “cinnamon roll” pero armado en forma de corazón, relleno de almendras y pistachos, con canela y un toque de cardamomo.

Creo que a todos nos gustaría este noble regalo, el mas compartido a través de los tiempos, el que se come cada día sobre cada mesa, a cualquier hora del día. El más simbólico, el que tiene el significado de “alimento”… el sencillo, rico y simple pan.

Se los recomiendo, quedó buenísimo. Y no crean que es algo difícil de hacer, no, es muy fácil, sólo hay que respetar los tiempos de leudado, que son importantes para que les quede suavecito. Así es que manos a la obra, que hay tiempo para preparar un regalo con un lindo significado, como todo lo que se hace de forma casera y en la figura que representa al amor de forma universal.

Feliz Día de San Valentín y disfruten este pan de canela y frutos secos!

 

pan de canela y frutos secos

 

pan de canela y frutos secos

 

 

Pan de Canela y Frutos Secos

 

 

Ingredientes

 

Para el pan

1 taza de agua tibia

1 cda de levadura fresca

3 tazas de harina sin polvos de hornear

3 cdas de azúcar

1 cdta de sal

3 cdas  colmadas de mantequilla sin sal

 

Para el relleno

1 taza de almendras peladas

1/2 taza de pistachos

3/4 taza de mantequilla sin sal

3/4 taza de azúcar morena

1-1/2 de canela en polvo

1/2 cdta de cardamomo molido

 

Para el glaseado

1 taza de azúcar impalpable

2 cdas de leche

1/2 cdta de esencia de almendras o naranja

 

 

Preparación

  • Mezclar el agua tibia con la levadura hasta que se disuelva.
  • Derretir la mantequilla.
  • En un bowl unir la mezcla de levadura, con la mantequilla, el azúcar, la sal y 1 taza de harina. Mezclar bien.
  • Agregar las 2 tazas de harina restantes y unir bien. Sacar del bowl y amasar sobre una superficie plana, de 8 a 10 minutos.
  • Dejar reposar 1 hora la masa en un bowl untado con aceite y tapado con un limpión.
  • Para el relleno, picar las almendras y los pistachos. Mezclarlos con la mantequilla  azúcar morena, canela y cardamomo.
  • Pasada una hora hundir el puño en el centro de la masa para sacar el aire.
  • Sacar la masa de bowl, ponerla sobre una superficie plana, dividirla en dos y estirar dos rectángulos de aprox. 45 x 20 cms.
  • A cada uno esparcirle la mezcla de frutos secos, mantequilla y especias.
  • Enrollar cada rectángulo.
  • Con un cuchillo muy afilado hacer un corte en el centro y a lo largo de cada rollo dividiendo en dos.
  • Trenzar cada rollo dividido y con las dos partes formar un corazón.
  • Ponerlo sobre la placa para horno forrada con papel encerado.
  • Dejar leudar tapado por 40 minutos.
  • Hornear en un horno precalentado a 180 C / 350 F ,de 25 a 30 minutos.
  • Para el glaseado, mezclar el azúcar impalpable con la leche y la esencia.
  • Con una cuchara poner el glaseado en forma de hilos sobre el pan. 

 

 

 

pan de canela y frutos secos

pan de canela y frutos secos

pan de canela y frutos secos

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