Pancakes de Avena y Almendras

Estaba antojadísima el otro día de unos ricos pancakes, entonces esta fórmula de ¨pancakes de avena y almendras¨ se gestó en mi mente. Quería algo diferente, sin harina de trigo, para variar un poco y por suerte tenía los ingredientes en mi cocina. También podrían quedar muy ricos si se les pone unas nueces picadas y/o cranberries. Es cosa de ir probando con lo que tengamos en nuestra despensa.

pancakes de avena y almendras

Los pancakes de avena y almendras quedaron suaves y esponjosos, lo que si noté fue que su resistencia a calor en la plancha, donde siempre hago pancakes o crepes, fue menor a los que preparo con harina de trigo. Así es que tengan cuidado y mantengan baja la temperatura o llama de la hornilla para que no se les vayan a quemar.

pancakes de avena y almendras

Otra cosa que cambié de los tradicionales, fue que a estos pancakes de avena y almendras les puse aceite de oliva en vez de mantequilla y el resultado ha sido maravilloso. Los serví con miel, frutillas, arándanos y mantequilla de maní. Un éxito!!

pancakes de avena y almendras

Ingredientes

7 pancakes

  • 3/4 tz de hojuelas de avena
  • 3/4 tz de harina de almendras
  • 1 cda de panela
  • 1 pizca de sal
  • 1 cdta de polvos de hornear
  • 1 pizca de canela molida
  • 1 tz de leche semi descremada
  • 1 huevo grande
  • 1 cdta de aceite de oliva extra virgen
  • Mantequilla o ghee para la plancha o sartén

Preparación

  1. En un bowl mezclar los ingredientes secos.
  2. En otro bowl mezclar los ingredientes húmedos e incorporarlos a los secos.
  3. Calentar una plancha o sartén, añadir un poco de mantequilla o ghee, esparcir bien y agregar montoncitos de masa con una cuchara. Cuando los bordes se vean algo dorados darles la vuelta, dejar un par de minutos y retirar.
  4. Servir con miel, frutas, mantequilla de maní o de almendras.
pancakes de avena y almendras
pancakes de avena y almendras

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