Papas Asadas con Salsa de Cebolla y Tocino

Las primeras lluvias, días mas fríos…me invaden los recuerdos. Siento el olor a campo con su hierba mojada y enseguida me traslado a la casa de mis abuelos en invierno… Mi abuelo en el huerto, moviendo la tierra bajo las coles, con las montañas de fondo. Nos acercamos una vez mas, a pedirle que haga un delicioso plato húngaro…”Nagypapa kérem szépen csinál sült krumpli”, es mi recuerdo fonético, que con ayuda del traductor algo me acerqué, y quiere decir mas o menos: “Abuelito por favor, haznos papas asadas”. Con una sonrisa y cigarrillo en mano nos abraza. Nos espera una noche junto al calor de la cocina de leña, un rico plato y las historias de los abuelitos!

Comida reconfortante para disfrutar con la familia. Recuerdo que lo acompañábamos con vino tinto y el pan de mi abuelo…una delicia de pan, hecho con papa, horneado en leña también. Era muy crocante por fuera y una suave y esponjosa miga por dentro. La mesa de la cocina siempre tenía un impecable mantel de hilo blanco bordado en punto cruz por mi abuela. Todo lo hacía espectacular…una artista!

 


Papas Asadas

 

Lo ideal es asarlas en el horno de leña o a la parrilla para conseguir ese aroma ahumado.

(6 personas)

Ingredientes

12 papas con piel bien lavadas
18 lascas de tocino
3 cebollas perla grandes cortadas en pluma
Sal, pimienta, paprika
Crema agria para acompañar

 

Preparación

  • Hornear las papas a máxima temperatura hasta que la piel comience a arrugarse.
  • En una sartén grande y de doble fondo poner a dorar el tocino, no debe quedar demasiado crocante.
  • Retirar el tocino y en esa grasa saltear la cebolla hasta dorar.
  • Unir la cebolla + el tocino y salpimentar.
  • Servir las papas cortadas a la mitad con la salsa de cebolla y una pizca de paprika encima.
  • Todo debe servirse muy caliente y puede acompañarse de crema agria (muy húngaro).

 

 

Papas Asadas con Salsa de Cebolla y Tocino - 01

 

Papas Asadas con Salsa de Cebolla y Tocino - 02

 

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