Pasta Corta + Vegetales + Ricotta

Pasta corta, pasta larga, pasta rellena, como sea me gusta. Solo con un chorrito de aceite de oliva y parmesano ya queda buenísima y es una comida súper rápida de hacer. Esta receta de hoy, hecha con vegetales y ricotta es una inspiración como parte de un almuerzo que me pidió una amiga y con muy buenos resultados.

A mi personalmente me gusta el plato tal cual, con mucho queso parmesano por encima, pero también queda perfecta como guarnición para un rico pollo. Si no encuentran los tomates perita o cherry no hay problema con usar unos normales, pero bien maduros para que tengan un sabor mas dulzón. Ahora encontrarán varios tipos de queso ricotta en el mercado, para este plato usé uno muy suave y ligeramente salado que viene envasado en tarrina.

Tengan en cuenta que deben calcular 100 grs de pasta por persona y si la acompañan con algún tipo de carne entonces con 80 grs bastará.

 

Pasta Corta + Vegetales + Ricotta


Pasta Corta + Vegetales + Ricotta

 


 

Pasta Corta + Vegetales + Ricotta

 

 

4 personas

 

Ingredientes

400 grs de pasta corta

3 zucchinis medianos en rodajas finas

2 tazas de tomatitos perita o cherry

3 dientes de ajo picados

½ ají en finas rodajas

1 cda de aceite de oliva

1 cda de mantequilla

Sal

1-1/2 tazas de ricotta desmenuzada

Un puñado de hojitas de albahaca lavadas

Aceite de oliva para finalizar el plato (opcional)

1 taza de queso parmesano para servir

 

Preparación

  • Cocinar la pasta, la cual debe quedar al dente.
  • En una sartén grande, calentar la mantequilla y el aceite, agregar el ajo, saltear un par de minutos sin que se dore. Luego agregar el zucchini, tomates, ají y sal. Saltear, revolviendo por unos 5 minutos, aplastar algunos tomatitos para que suelten su jugo.
  • Incorporar la pasta a la sartén con los vegetales, agregar la ricotta, las hojas de albahaca y mezclar suavemente.
  • Poner en una fuente con unos hilos de aceite de oliva y parmesano encima.
  • Servir enseguida.

 

 

pasta corta + vegetales + ricotta

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pasta corta + vegetales + ricotta

2 comentarios en “Pasta Corta + Vegetales + Ricotta

  1. Buen día Pili te felicito por todas tus recetas son realmente espectaculares me encantan y te sigo hace poco tiempo. Me gustan porque son tan variadas y nutritivas y lo mejor de todo es q las publicas y compartes. Gracias sigue así ayudándonos a alimentar sanamente a nuestras

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