Pebre (Salsa Chilena)

El pebre, salsa chilena infaltable en una mesa de comida típica como también en restaurantes de comida chilena, se prepara con tomates maduros, cebolla perla, ajo, ají, cilantro, limón y aceite. Es bueno dejarla reposar un rato, como pasa con todas las salsas, para que sus sabores se unan bien y lo mas tradicional es servirla en un pocillo de greda (barro).

Esta mezcla de sabores, es tan nuestra, tan latinoamericana, que en casi todos los países mezclamos la cebolla y el tomate en diferentes y exquisitas formas, con ají o sin él, con una hierba u otra. El pebre, presente en todo Chile, es “la salsa” y acompaña de maravilla un calentito pan de campo, unas carnes a las brasas, unos sabrosos porotos y un buen número de platos de la gastronomía chilena, como también a un buen sándwiche de costillar de chancho en pan amasado.

 

 

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Pebre

 

Ingredientes

2 tomates grandes maduros y pelados

1/2 cebolla perla

1 diente de ajo picadito

1/4 de ají fresco en cuadritos

1/4 taza de cilantro picado

sal

un chorrito de aceite neutro

unas gotitas de limón

 

Preparación

  • Cortar el tomate en cuadritos muy pequeños.
  • Picar finamente la cebolla, ponerla en un colador con un poco de sal para que escurra algo de líquido y así quede menos fuerte el sabor.
  • Mezclar todo en una fuente de vidrio o cerámica.
  • Agregar la sal + aceite + limón.
  • Revolver bien y dejar reposar una media hora antes de servir.

 

 

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Para pelar los tomates hay que hacerles un corte en cruz en la base y luego ponerlos en agua hirviendo un par de minutos, esto hará que la piel se desprenda fácilmente.

 

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Si les gusta con mas cantidad de cebolla, está bien, igual si lo prefieren mas picante, le ponen mas ají.

 

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2 comentarios en “Pebre (Salsa Chilena)

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