Pierna de Cordero Asada

Nada mas rico que una pierna de cordero asada, no importa si la adobaron y la llevaron al horno por las mismas, como en este caso, sin haber esperado la noche entera, tranquilos, queda buenísima.  Y el olor delicioso mientras se hornea, bueno eso tienen que comprobarlo ustedes para que lo disfruten tanto como lo hice yo 🙂

El cordero es una carne fácil de preparar, no importa si la cocinas poco o mucho tiempo, a diferencia de otros tipos de carne, es flexible en ese sentido porque puede quedar rosada en el centro, poco hecha, o tan hecha que la carne se desprenda del hueso. Las formas mas comunes de prepararlo es en curries, estofados y asados.

El cordero combina de maravilla con el ajo, el romero, el comino, el cardamomo, la canela, el culantro, la menta, el tomillo, azafrán. Y para acompañarlo le quedan perfectamente bien unas arvejas (alverjas), papas, alcachofas, tomates, berenjenas, cebollas, albaricoques y col. Y aunque no lo crean también combina con anchoas, mariscos y morcilla.

Aunque aquí en Ecuador no es común comerlo ya no es raro verlo en las cartas de los restaurantes.

 

pierna de cordero asada

 

Pierna de Cordero Asada

 

 

Ingredientes

1 pierna de cordero de 2 kgs

Aceite de oliva

6 dientes de ajo rallado

Sal de mar

Pimienta recién molida

Ramitas de romero

Ramitas de tomillo

 

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 C / 350 F.
  • Poner la pierna de cordero sobre una fuente para horno.
  • Rociar un chorrito de aceite de oliva sobre la pierna, agregar el ajo, la sal y la pimienta y frotar bien con las manos.
  • Poner las ramas de romero y tomillo. Poner un poco de agua en la base de la fuente para que no se pegue.
  • Hornear por 2 horas y media, revisando de vez en cuando que no se queme en la base y poniendo un poquito mas de agua o si prefieren caldo de pollo o vino blanco.
  • Retirar del horno, dejar reposar unos 20 minutos y servir.

 

 

 

pierna de cordero asada

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