Pimientos Rellenos

De la cocina de mis abuelos, los pimientos rellenos, plato húngaro,  son una de las cosas mas ricas que comíamos. El abuelito en su huerta cultivaba los pimientos (pimentones), junto a un montón de otros vegetales, verdes, rojos y los típicos húngaros de color amarillo, dulzones y aromáticos.  Todo lo que se recolectaba era para el consumo de la casa, es decir comíamos comida muy fresca, del huerto a la mesa. Por poner un ejemplo, tu ensalada la planeabas directamente frente a los cultivos y arrancabas lo necesario para ello. Un lujo!

Uno de los aperitivos clásicos, antes del almuerzo,  eran trozos de pimiento, recién arrancado de la mata, sobre pan de papa húngaro hecho en uno de los hornos de leña y algún embutido preparado por el abuelito. Otro lujo! En fin, los pimientos o pimentones, como se dice en Chile, eran los vegetales omnipresentes en la mesa de los abuelos, recién cosechados o en forma de paprika también, ya que en la cocina húngara esta especia es básica.

Mi mamá, una excelente cocinera también, aprendió algunas de las delicias que cocinaba mi abuela paterna y estos pimientos rellenos eran una de ellas, que los preparaba como parte de su repertorio, con muy buenos resultados. La llamé para que me contara en general cómo hacer la receta, pero no me dió las medidas, asi es que para poder traerles la receta hoy tuve que hacer tres veces los pimientos rellenos. Nadie se quejó 🙂

 

 

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

Pimientos Rellenos

 

 

 

15 pimientos

(Van a necesitar distribuir los pimientos en dos ollas o si prefieren pueden hacer media receta)

 

 

Ingredientes

 

Para los pimientos

15 pimientos medianos (rojos, verdes y amarillos)

1 kg de pajarilla limpia

3 cebollas perla medianas picadas finamente

2 dientes de ajos rallados

1 cda de mantequilla

1 cda de aceite

¼ cdta de orégano seco molido

½ cdta de ají seco en hojuelas

½ cdta de pimienta molida

½ cdta de comino molido

1 cdta de paprika

Sal

1-1/2 taza de arroz crudo, lavado y escurrido

1 cda de perejil picadito

 

Para la salsa

2 cdas de aceite

4 dientes de ajos rallados

Sal

Pimienta

12 tomates grandes pelados y cortados en cubos

 

 

Preparación

  • Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las semillas del interior.
  • Reservar las tapitas de los pimientos.
  • En una sartén calentar la mantequilla con el aceite y refreír la cebolla con el ajo.
  • Incorporar la carne y los condimentos, mezclando bien.
  • Dejar cocinar unos 5 minutos. Agregar una taza de agua, el arroz y el perejil. 
  • Cocinar unos 3 a 4 minutos mas en la hornilla. Retirar.
  • En una olla grande sofreír el ajo con el aceite. Agregar los tomates, sal y pimienta. Cocinar de 10 a 15 minutos, hasta que se forme una salsa.
  • Rellenar los pimientos con la mezcla de carne y arroz.
  • Distribuir los pimientos dentro de la olla que contiene la salsa de tomate.
  • Tapar los pimientos, tapar la olla y cocinar a fuego lento por 25 a 30 minutos.
  • Hay que estar pendientes de que no se consuma la salsa o sino agregar un poquito de agua.
  • Una vez cocido el arroz estarán listos los pimientos.

 

 

 

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

Pimientos rellenos

 

 

2 comentarios en “Pimientos Rellenos

  1. Los solteros no los podemos hacer…!!!! Es solo para familias grandes. Habria que promover una sección de “recetas para dos” ….😊😋🙄

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *