Quinua + Vegetales + Ras el Hanout

Definitivamente, cada vez me gusta mas la muy cotizada quinua. Se puede comer de tantas formas como a uno le parezca y es una excelente fuente de proteínas vegetales y fibra. No por nada está entre los alimentos mas populares y reconocidos a nivel mundial.

Para esta receta, me inspiré en un plato que de igual forma preparo con cuscús…resultado, igual de rico. Nada que hacer que las especias hacen lucir lo mas simple en algo exquisito! Ras el hanout, es “la mezcla” marroquí y su significado es: “lo mejor de la tienda”. Un esfuerzo maravilloso del tendero para poder perfumar nuestros platos. La compré en un lugar hindú, en el cual pasé un par de horas (que se me hicieron sólo un par de segundos) explorando y recreando algunos de mis sentidos. Pero les aseguro que no necesitan depender del tendero…les doy la receta.

 

Quinua + Vegetales + Ras el Hanout - 01

 

 


Ras el Hanout

 

Mezcla de especias emblemática de Marruecos

Moler

1/2 estrella de anís
1/2 cdta de semillas de hinojo
3 bolitas de pimienta dulce
3 cápsulas de cardamomo (sólo las semillas)
2 clavos de olor
1/2 cdta de pimienta negra

Una vez molido lo anterior mezclar con 1 cdta de jengibre molido + 1/2 cdta de nuez moscada
recién rallada. Conservar en un recipiente muy
bien cerrado.

 

 

Quinua + Vegetales

 

4 personas

Ingredientes

1-1/2 tz de quinua
2 zucchinis pequeños en cuadritos
1 pimiento morrón mediano en cuadritos
4 cebolletas chinas cortadas finamente
Un puñado de perejil muy picadito
1 cdta de ras el hanout*
Sal
Aceite de oliva

 

Preparación

  • Lavar muy bien la quinua, enjuagando varias veces bajo el chorro de agua fría.
  • Ponerla en una olla con agua fría + sal y cocinarla por 10-12 minutos. Colarla y reservar.
  • En una sartén grande poner unas 2 cdas de aceite de oliva y saltear los vegetales unos 3 minutos.
  • Agregar el ras el hanout y revolver por 1 minuto mas.
  • Incorporar la quinua, probar la sal y dejar unos 2 minutos hasta que se mezclen los sabores y se caliente.
  • Una vez fuera de la hornilla agregar el perejil y servir.

 

 

Quinua + Vegetales + Ras el Hanout - 02

 

Quinua + Vegetales + Ras el Hanout - 03

 

Quinua + Vegetales + Ras el Hanout - 05

 

Huevo Pochado o Escalfado

 

Ingredientes

4 huevos muy frescos

1-1/2  lts de agua

3 cdas de vinagre blanco

 

Preparación

  • En una olla mediana calentar el agua. Agregar el vinagre. Dejar hervir suavemente.
  • Ir cascando los huevos uno a uno en un pocillo e ir echando a la olla.
  • Luego de 3 minutos de cocción retirarlos con una espumadera y escurrirlos sobre un plato con papel absorbente.
  • Servir con sal y pimienta encima.

 

Haz clic en el video:

 

 

 

Quinua + Vegetales + Ras el Hanout - 09

 

Si lo quieren mas prolijo, córtenle los bordes al huevo con una tijera.

 

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