Rompope

¿Cómo celebrar estas fiestas sin rompope? Es un licor suave, dulce, delicioso, de larga tradición en todo Ecuador. Su invento se le atribuye a unas monjitas de un convento en México, donde guardaban celosamente la fórmula. Y como pasa con muchas recetas, esta, seguro viajó tomando formas diferentes a través de los países, adaptándose a los ingredientes encontrados en cada lugar.
Tradicionalmente se prepara a partir de leche hervida con huevos y vainilla, pero esta receta, que mi esposo la ha hecho durante muchos años hasta perfeccionarla, se hace diferente y la heredó de su mamá. Si, si me autorizó, feliz, a que la publique en el blog :).

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Rompope

(3/4 lt aprox)

Ingredientes

2 latas de leche condensada

6 yemas de huevo (muy frescas)

1 taza de coñac*

1 cdta de esencia de almendras

Nuez moscada para decorar (opcional)

*Pueden reemplazar con un ron oscuro.

 

Preparación

  • Poner en el vaso de la licuadora: leche condensada + yemas  + coñac + esencia de almendras, licuar y  cernir a través de un  colador fino.
  • Envasar en una botella de vidrio que haya sido previamente  hervida y enfriada.
  • Guardar en la refrigeradora. Lo pueden conservar, muy bien    refrigerado, por una semana o un poco mas siempre que esté  muy baja la temperatura.
  • Servir con hielo picado en vasos pequeños.

 

Consejos

  • Siempre mantener en refrigeración.
  • Adquiere mejor sabor a través de los días.
  • Desecharlo si notan que se han formado burbujas.
  • Si lo van a transportar de un lugar a otro, que sea en una hielera con hielo. Nunca rompan la cadena de frío.

Importante: Todas las fotos y contenido de este sitio web están sujetos a derechos de autor. Por favor no haga uso de ellos sin mi autorización. Si quiere compartir esta receta pegue el enlace de esta publicación. Muchas gracias. Pilar Woloszyn autora / propietaria de las recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino.

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7 comentarios en “Rompope

  1. Hola Pilar, una consulta, cuánto tiempo dura a baja temperatura el rompope?? Este año lo voy a preparar y quiero estar segura de que llegue en buen estado hasta Navidad 🙂

  2. Todas tus recetas son lo máximo! Hice el rómpope y quedó riquisimo!! 😘
    Por favor podrías hacer pisco sour 🙏🏼🙏🏼

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