Salsa de Ají con Zanahoria

Esta salsa de ají con zanahoria forma parte de una larga lista de salsas que llevan ají, porque aquí en Ecuador el ají va de esta manera, como acompañante, a diferencia de otras cocinas donde se lo incorpora directamente en la receta. Es una salsa típica ecuatoriana, muy de comida callejera, para darle vida a los pasteles de carne, bollos, empanadas, etc. y es común verla en grandes frascos desde donde el vendedor la tiene exhibida.

salsa de aji con zanahoria

El ají se consume en el país desde tiempos remotos, así como en el resto de América. Tuvo gran importancia en las culturas Inca y Azteca donde una forma de ayunar era abstenerse de comer ají en sus comidas.

Este fruto picante, del cual existen muchos tipos en formas, colores e intensidad de picor, es originario de nuestras tierras americanas, pariente del tomate y de la papa. Es llevado desde tierras americanas hasta Asia y Europa, por portugueses y españoles, respectivamente.

salsa de aji con zanahoria



Ingredientes

  • 1/2 cebolla colorada (paiteña, morada) picada
  • Jugo de 3 limones sutiles
  • Sal al gusto
  • 1 zanahoria mediana picada en cuadritos
  • 2 cdas de ají picado
  • 1/2 tz de agua filtrada
  • 1 cda de cilantro picado

Preparación

  1. Poner la cebolla picada en un pocillo de vidrio o cerámica junto con el limón y la sal para que se encurta.
  2. Agregar en orden el resto de ingredientes.
  3. Se conserva en refrigeración hasta 2 días.
  4. Esta salsa de ají con zanahoria acompaña muy bien sopas, arroces, empanadas, preparaciones con plátano verde, etc.

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