Salsa de Tomate con Hongos Portobello

Esta salsa de tomate con hongos Portobello es la adaptación de la clásica salsa de tomate que mi mamá hacía para los spaghettis o ñoquis. Me gustaba mucho entonces y hoy la hago siempre, pero de vez en cuando varío algunos ingredientes. Tengo los vívidos recuerdos de la mezcla de aromas en la cocina, como la cebolla y el ajo, que abren el apetito ni bien comienzan a crepitar dentro de la olla,  también el dulzor de las hojas de laurel y por último el olor terroso de los hongos secos, que son la parte clave en este plato, ya que le dan un sabor increible. Y por supuesto, los tomates maduros, mezclados con lo anterior, hacen que esta receta sea ganadora al máximo. Sencilla pero deliciosa.

Una de las cosas buenas de esta salsa es que sirve de base para otras, por ejemplo si le agregamos carne , queda muy buena. También pueden hacer una variación en el tipo de hongos, de acuerdo a lo que encuentren en el mercado.

Y una recomendación importante, no se olviden del queso parmesano!

 

 

salsa de tomate con hongos

 

salsa de tomate con hongos

 

 

Salsa de Tomate con Hongos Portobello

 

 

 

5 personas

 

Ingredientes

½ taza de hongos secos

8 hongos Portobello grandes

1 kg de tomates maduros

1 cebolla perla grande

1 rama de apio

1 zanahoria mediana

3 dientes de ajo rallados

2 hojas de laurel

Sal

Pimienta

 

Preparación

  • Lavar los hongos secos y remojarnos en agua hirviendo por 10 minutos.
  • Desechar el agua de remojo y picar los hongos.
  • Limpiar los hongos Portobello y picarlos en cuadritos. Reservar.
  • Pelar y picar los tomates en cuadros. Reservar
  • Picar la cebolla, apio y zanahoria en cuadritos muy chiquitos.
  • Calentar una olla mediana, agregar el aceite de oliva y sofreír la cebolla,  el apio, la zanahoria y el ajo por unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave.
  • Agregar el laurel, los hongos secos y los hongos Portobello. Salpimentar y revolver bien. Si es necesario bajar la llama de la hornilla para que no se les vayan a tostar demasiado los vegetales. Dejar un par de minutos.
  • Poner el tomate, agregar 1 taza de agua, mezclar muy bien y cocinar con la hornilla a baja temperatura por unos 35 a 40 minutos, revolviendo de vez en cuando. Probar la sal.
  • Cuando vean que el tomate ya está deshecho y la salsa ha tomando consistencia, ya está lista.
  • Servir caliente sobre su pasta favorita.

 

 

 

 

salsa de tomate con hongos

 

salsa de tomate con hongos

 

salsa de tomate con hongos

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