Salsa Tahini con Hierbas

La salsa tahini es la que le ponemos a los falafels, también a los shawarmas, es la que nos dan en los restaurantes árabes y que yo por lo menos le pongo a todo. ¡Es realmente deliciosa y adictiva! Está hecha a base de pasta de tahini, la cual está hecha con semillas de ajonjolí o sésamo. La pueden encontrar en los supermercados o en algunos locales de comida árabe.

 

salsa tahini con hierbas

 

Para variar y enriquecerla le he agregado hierbas, las mas sencillas, las que tenemos a la mano siempre: perejil y cilantro (culantro). Es muy simple de hacer, no necesita cocción sólo ingredientes frescos, principalmente el limón, que debe estar recién exprimido y el ajo (sin congelar), recién rallado.

Esta salsa tahini con hierbas es perfecta para usar como aderezo en ensaladas crudas, ensaladas tibias, con pan árabe tibio o tostado, con pescado a la plancha o al horno, con hamburguesas de quinua y garbanzos, con falafels, con cuscús de coliflor, etc.

 

salsa tahini con hierbas

 

A veces le hago otras variaciones a la salsa tahini y le pongo un poquito de cúrcuma para darle color y un poco de yogurt griego para darle mas cremosidad.

 

salsa tahini con hierbas

 

 

 

Salsa Tahini con Hierbas

 

 

Rinde 1/2 taza aprox.

 

 

Ingredientes

1/4 de taza de pasta tahini

1 diente de ajo* rallado sin el brote

Jugo de 2 limones sutiles

Ralladura de medio limón

Sal y pimienta

3 a 4 cdas de agua filtrada

1 cda de perejil picado

1 cda de cilantro picado

 

*Dividan el diente de ajo a lo largo y retiren el brote central. De esta forma su sabor será mas agradable.

 

Preparación

  • Poner la pasta tahini en un bowl pequeño con el ajo rallado, el jugo de los limones, la ralladura, la sal y pimienta.
  • Mezclar con un tenedor o con un batidor de alambre pequeño. Agreguen de a poco el agua, sin dejar de revolver,  hasta emulsionar. Debe quedar ligero pero cremoso.
  • Por último incorporen las hierbas picadas y rectifiquen la sal.
  • Lo pueden mantener en un frasco de vidrio tapado en refrigeración hasta por 2 días.

 

 

 

salsa tahini con hierbas

 

salsa tahini con hierbas

 

salsa tahini con hierbas

 

 

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