Sopa de Queso

Sopita de verano, súper guayaquileña. Clásica, sencilla, rica, nada cara, hecha con los ingredientes comunes que tenemos en la despensa y en la refrigeradora. La sopa de queso no la encontrarán en un restaurante, sólo en las casas, especialmente a la hora del almuerzo como primer plato o en las tardes para los niños.

Recuerdo esta sopa de queso cuando regresaba del colegio, cuando las tardes eran mucho mas frescas en esta época del año, llamado verano sólo porque no llueve, con temperaturas, en el día de 26 grados y por las noches entre 19 y 21 grados. Aunque aquí en Ecuador entero se acostumbra mucho a tomar sopas, así suba la temperatura, esta sopa de queso, para mi, siempre será sinónimo del verano en Guayaquil y sólo la hago en esta época.

 

 

sopa de queso

 

 

 

Sopa de Queso

 

 

 

6 personas

 

Ingredientes

3 ramas de cebolla blanca

2 tomates pelados

1 pimiento verde

1-1/2 cda de aceite con achiote

4 papas peladas y cortadas en cuadros

Sal y pimienta al gusto

Una pizca de orégano

1-1/2 litro de agua purificada

3/4 tz de pasta corta de unos 6 min de cocción

1/2 taza de leche

Queso fresco al gusto

 

 

Preparación

  • -Picar la cebolla, los tomates y el pimiento.
  • -En una olla mediana, calentar el aceite con achiote y sofreír los vegetales.
  • -Poner las papas y los condimentos. Revolver un par de minutos mas y agregar el agua. Hervir  suavemente  por 8 minutos.
  • -Poner los fideos, dejar el tiempo que diga el empaque o como hago yo, que retiro la olla del    fuego 1 o    2 min antes para que estén al dente.
  • -Agregar la leche y queso al gusto.
  • -Servir enseguida.

 

 

Nota

Si la quieren hacer con tiempo les sugiero que dejen hecha la sopa hasta el paso 3 y cuando vayan a servirla, cocinen los fideos, para que estén al dente.

 

 

 

 

 

 

sopa de queso

 

sopa de queso

 

sopa de queso

 

 

sopa de queso

 

 

 

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