Strudel de Espinacas + Cebollas Caramelizadas

Empezar a disfrutar el ambiente de la Navidad con detalles sencillos es una de las cosas que mas nos gusta hacer en familia. Un ritual que renovamos año tras año. Y en este 2014, mi espíritu navideño ha estado loco por salir a flote antes de tiempo. Escuchando música en primer lugar, viendo películas, las que me hacen reír y llorar todos los años, y por supuesto cocinando y creando nuevas recetas.
Y el strudel, está entre los clásicos, el cual vengo haciendo hace muchos, muchos años. Este de espinacas, lo creé como parte de un brunch para la revista Sambo que circuló la semana pasada. Se adapta muy bien para ser servido en un desayuno, un brunch, al almuerzo, para la hora del té o en la cena, y es una delicia!

 

 

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Strudel de Espinacas + Cebollas Caramelizadas

 

 

Ingredientes

 1 masa de hojaldre (410 grs)

2 tazas de espinaca cocida, escurrida y picada (200 grs)

1 cebolla perla grande cortada en pluma

1 cda de mantequilla sin sal

1 cda de azúcar

1 taza de queso gruyere rallado

Sal, pimienta y nuez moscada

2 cdas de crema de leche (opcional)

Harina para trabajar

1 yema de huevo batida para pintar

 

 Preparación

  • Precalentar el horno a 350 ºF – 180ºC.
  • Saltear la cebolla con una pizca de sal en una sartén con mantequilla. Cuando esté suave agregar el azúcar y dejar unos minutos mas hasta que esté dorada. Retirar y enfriar.
  • Mezclar la espinaca, queso, cebolla, crema y condimentar con sal, pimienta y nuez.
  • Estirar la masa, rellenar, enrollar, pintar por encima y hornear hasta que la masa esté dorada, aproximadamente unos   45-50 minutos.

 

 

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Los ingredientes y la masa deben estar fríos.

 

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Emparejar los extremos de la masa. Enrollar y luego doblar los extremos hacia adentro.

 

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Con la masa que corten pueden hacer figuras y pegar encima. Hagan huequitos con un palillo para que pueda salir el vapor mientras se cocina y de esta forma no se abra el strudel.

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