El tabule es uno de los tantos platos deliciosos que se sirven en las mesas libanesas. Muy refrescante y liviano, se come con pita tibio o en montoncitos sobre hojas de lechuga. Fácil de hacer y con ingredientes sencillos, que se encuentran en todas partes y nada caros.

Su ingrediente principal es el trigo bulgur, el cual es trigo que ha sido cocinado en agua, después lo han secado y por último machacado para partir los granos. Es muy utilizado en la cocina de Medio Oriente y una de las recetas mas populares que lleva el trigo bulgur aparte del tabule son los famosos quipes.

Para un aperitivo, como ensalada o guarnición de algún pescado o pollo a la parrilla queda espectacular. Lo principal, como en toda ensalada, es tener unos ingredientes muy frescos para el tabule. Y el secreto con las hierbas, perejil y hierbabuena, es lavarlas bien con agua fría, escurrirlas sobre papel absorbente y picarlas una vez que se hayan secado.

Una vez hecho el tabule se debe guardar en refrigeración, porque se come frío, en algún recipiente de vidrio o cerámica. Otra cosa que me gusta mucho es agregarle pepitas de granada, queda realmente rico el tabule así.

Se come frío 4 personas Ingredientes 1 tz de trigo partido (para quipes) 2 tomates medianos, pelados y despepitados 4 cebolletas limpias 1 tz de hojas de hierbabuena limpia 1 tz de hojas de perejil limpio Jugo de 2 limones Aceite de oliva extra virgen al gusto Sal Pimienta recién molida   Preparación Poner el trigo en un colador y lavarlo bajo el chorro de agua fría. Pasarlo a un recipiente, cubrirlo con agua filtrada y dejarlo en remojo por 30 minutos. Escurrirlo bien. Reservar. Picar la cebolleta y el tomate. Picar también el perejil y la hierbabuena. Mezclar todos los ingredientes en un bowl y aderezar con el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. V I D E O del TABULE