Tagliatelle + Pesto de Albahaca + Vainitas + Papitas

Este plato siempre lo guardaré en mis recuerdos. Nos invitó una señora encantadora, amiga de mi mamá. Estábamos de vacaciones y a buena distancia de aquella playa, un lugar precioso en la ruta del sol. Una especie de finca al pie del mar, con animales y plantaciones.
Almorzamos en un jardín lleno de palmeras y árboles sobre una alfombra de césped con vista al mar, a sólo pasos del mar. Realmente estaba encantada con esa invitación pues sabía que la anfitriona era una experta cocinera. Y después de aquellas delicias no me quedó la menor duda.
Los tagliatelle estaban perfectamente cocidos, la combinación de sabores y sencillez del plato me sorprendieron. Me contó que es un plato típico del norte de Italia. También había un pescado muy fresco asado a la parrilla y ensalada de rúcula recién cultivada en su huerto.

Cuando como algo que me gusta, no puedo esperar a repetirlo en mi cocina y lo he hecho muchas veces. No hay casi nada mejor que un plato espléndido, con buena compañía y un paisaje perfecto ¿Cómo no atesorar ese recuerdo?

A continuación la receta…

 

 

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Tagliatelle + Pesto de Albahaca + Vainitas + Papas

 

6 personas

Ingredientes

500 grs de tagliatelle o spaghetti o la pasta que prefieran
300 grs de vainitas francesas (las delgaditas)blanqueadas*
6 papas pequeñas , cocinadas con piel
1 ramo de albahaca, lavada, seca y deshojada
1/4 ramo de perejil, lavado, seco y deshojado
2 dientes de ajo rallados
1/4 tz de piñones (opcional)
1 tz aceite de oliva
sal + pimienta recién molida
1 tz parmesano recién rallado

*Blanquear: poner a hervir agua + sal, echar las vainitas y retirarlas a los 3 min; luego ponerlas en agua fría para cortar la cocción.

 

Preparación

  • Para hacer el pesto procesar o licuar la albahaca, perejil, ajo, piñones y aceite de oliva con sal y pimienta. Reservar.
  • Cocinar la pasta según las instrucciones.
  • Cortar las papas a lo largo.
  • Mezclar la pasta + pesto + vainitas + papas.
  • Servir con queso parmesano recién rallado.

 

 

 


Tagliatelle + Pesto de Albahaca + Vainitas + Papitas - 02

 

¡Servir enseguida porque, la pasta no espera a nadie!

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