Terrina de Praliné de Nueces + Salsa de Moras

Empiezan las celebraciones! Este mes, es simplemente espectacular, afloran muchos sentimientos que nos conectan positivamente con las personas. Nos sentimos felices “per se”….si durara hasta el próximo diciembre.

Tengo una de las formulas para estar felices todo el año y esta es, comer rico, comer bien y compartir con la familia.
Y los dulces son protagónicos por estos días, así es que, tengo algunas recetas.
Este es un postre fácil, rico y súper cómodo porque se puede tener listo hasta con dos días de anticipación, especial para los ajetreados días de diciembre!

Felices fiestas

Pilar

 

 

 

 

 


 

Terrina de Praliné de Nueces + Salsa de Moras

 

De esta receta me salen dos moldes alargados y cada uno rinde aprox para unas 8 personas o mas

 

Terrina

Ingredientes

3 yemas de huevo grandes
3 claras de huevo grandes
1/2 tz de azúcar impalpable
1 cda de coñac o algún otro licor
1-1/2 tz de crema de leche bien fría
1 tz de nueces
1 tz de azúcar granulada

 

Preparación

  • Forrar el o los moldes con plástico y fijarse que haya espacio en el congelador.
  • Hacer el praliné: poner las nueces sobre un silpat , papel manteca o mármol.
  • Derretir el azúcar a fuego bajo, 1/2 tz primero y verter sobre las nueces y luego repetir con la otra 1/2 tz de azúcar
  • Una vez frío, moler.
  • Batir las yemas + azúcar impalpable con un batidor de alambre, hasta que esté cremoso.
  • Agregarle la cucharada de coñac.
  • En la batidora, batir las claras a punto de nieve y mezclar con las yemas batidas.
  • Aparte batir la crema de leche, la cual debe estar muy fría.
  • Mezclar lentamente la crema batida con lo anterior.
  • Por último agregarle con cuidado (sin agitar con fuerza) el praliné de nueces.
  • Poner en el molde, golpear suavemente para sacar las burbujas que puedan quedar.
  • Tapar con plástico y congelar de un día al otro.
  • Desmoldar y servir con la salsa de moras.

 

 

 

 

 

 

 

Salsa de Moras

 

Ingredientes

4 tzs de moras lavadas y sin hojitas (dejar
unas cuantas para decoración)
3/4 tz de agua
1/2 tz de azúcar

 

Preparación

  • Poner las moras y el azúcar en la olla donde se vana a cocinar y aplastar las moras mezclando con el azúcar.
  • Agregar el agua y hervir por 20 minutos.
  • Dejar enfriar, licuar y cernir.

 

 

 

 

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