Zucchinis Rellenos (Zapallitos Italianos)

Este, es uno de los platos de mi infancia. Zucchinis, aquí en Ecuador y zapallitos italianos en Chile (diferentes formas de nombrar a un ingrediente, eso pasa frecuentemente en Lationamérica). No estaban entre mis platos favoritos para nada, pero aprendí a comerlos y hoy me encantan. Estos zucchinis rellenos pueden ir con un sin número de ingredientes, lo típico en mi casa era comerlos rellenos de arroz y la misma carne del zucchini con un refrito de cebolla y  mucho parmesano, eso cuando sobraba arroz del día anterior o sino simplemente sin él. Otra forma clásica es rellenos con carne de res y hoy en día también he visto recetas en que les ponen quinua. Los zucchinis rellenos son deliciosos como entrada, junto a un pollo asado o servidos junto a una ensalada fresca.

Hay platos que no fueron muy populares en nuestro repertorio infantil pero con el tiempo les tomamos cariño y nos recuerdan a la cocina materna. Espero que eso pase con algunos de mis hijos que no se animan a comerlos…sólo a probar. 

 

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Zucchinis Rellenos 

 

 

  4 personas 

Ingredientes

4 zucchinis medianos

1 cebolla perla pequeña

1 diente de ajo

2 cdas de mantequilla

Sal y pimienta al gusto

1 cdta de perejil picado

1 taza de arroz cocinado

1 taza de mozzarella rallado

½ taza de parmesano rallado

2 cdas de pan rallado

 

Preparación

  • Lavar los zucchinis, partirlos en dos a lo largo y con un  sacabocados sacar la carne y picarla. 
  • Cortar la cebolla y ajo en cuadritos y refreírlos en mantequilla. Cuando estén traslúcidos agregar la carne de los zucchinis, sal y pimienta y cocinar por unos 5 minutos. Dejar enfriar.
  • En una fuente mezclar: el refrito, arroz, queso mozzarella y perejil. Rellenar los zucchinis, apretando un poco el relleno y encima cubrir con parmesano y pan rallado.
  • Ponerlos en una fuente refractaria y hornear por 20 minutos a 180ºC – 350ºF  y luego dorar por 5 minutos. Deben quedar dorados.
  • Servir calientes.

 

zucchinis rellenos (zapallitos italianos rellenos)

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zucchinis rellenos (zapallitos italianos rellenos)

zucchinis rellenos (zapallitos italianos rellenos)

6 comentarios en “Zucchinis Rellenos (Zapallitos Italianos)

  1. Hola, me ha llamado la atención esta receta porque lo principal son los zucchinis. Siempre tengo problemas con ellos! 🙁 He intentado diversas maneras de prepararlos pero siempre conservan ese amargo. Cómo puedo hacer para atenuarlo o eliminarlo?

    • Hola Karolina, qué raro porque los zucchinis no son amargos. Lo que si puede pasar es que al asarlos, cuando se doran mucho por abajo pueden tomar un ligero sabor amargo, como todo lo que se asa de mas. Espero que esta receta te salga bien!!! 😉

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