Esta receta es original de mi hija Camila, una entusiasta y creativa repostera, que dentro de poco comienza sus estudios de gastronomía y administración en la universidad. Definitivamente se le ha pegado el gusto por la cocina, tanto es así que a veces nos peleamos el horno y sólo me lo cede si es que tengo invitados o estoy preparando algo para el blog. Bueno, lo mismo yo porque ella tiene su negocio y tengo que decir que también es una excelente administradora.
Los alfajores rellenos de manjar se hacen en casi toda América Latina, lo que varía es la masa, a veces con maicena, con yema de huevo, azúcar etc. Y lo mas probable es que algo parecido haya viajado desde España, heredado de los árabes. Acá, le pusimos el manjar, un dulce delicioso y con un pasado incierto; el cual está presente en cada uno de nuestros países con diferentes nombres y que nadie, aún, reclama como suyo.
En Guayaquil, forman parte de la gran lista de dulces blancos, típicos en bautizos y matrimonios, donde las señoras que los hacen bajo pedido, siguen una larga tradición de generaciones.
Alfajores rellenos de Manjar
Ingredientes
- 2 tzs de harina
- 1 pizca de sal
- 3/4 tz de mantequilla* temperatura ambiente Sin sal
- 1 lata de manjar
- Azúcar impalpable (glas, flor)
- Molde para mini cupcakes
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC – 350ºF
- Cernir la harina y sal y mezclar con la mantequilla hasta formar una masa.
- Sacar pequeños pellizcos de masa e ir rellenando una capa fina de cada espacio para los mini cupcakes.
- Hornear unos minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Unos 8-10 minutos.
- Una vez horneadas todas las tapas, rellenar de manjar y espolvorear con azúcar.
- Guardar en un envase hermético hasta el momento de servir.
Notes
Son muy fáciles de hacer. Pueden rellenarlos del manjar que prefieran, a mi me gusta mucho el de lata porque tiene mas consistencia.
En un envase bien cerrado pueden durar, bien, unos 5 días. ¡Que les queden ricos y los disfruten en sus fiestas!
these are delicious! they break really easy though.
Thanks, yes they break easy but that also makes them delicious 😉
Demasiado ricos estos alfajores. Vivo en Houston y los he hecho ya dos veces 🙂 la mejor receta que he encontrado! Gracias
genial receta felicitaciones
Muchas gracias Blanca!:)
Estos eran maravillosos de comer con mi familia. Era muy divertido para hacerlos con mis sobrinos. Estoy asustado mina está demasiado seco, pero agregará más leche la próxima vez.
Pilar, porqué deben hacerse las tapitas en moldes de mufins? no se puede estirar la masa y cortarla con cortapasta? no quiero hacerla hasta estar seguro……
No «deben» hacerse de esta forma, es sólo una opción. Saludos! 🙂
Mil gracias por la respuesta!! Que tenga una muy feliz Navidad y un muy buen año!
Muchas gracias! Felices fiestas!
Es curioso nunca recibo una respuesta a mis preguntas!!!! en relación con esta receta ya pregunté dos veces, si no es posible pasar el palote por la masa y cortarla con cortapasta……..
Es muy curioso en verdad, es la primera vez que llega un mensaje suyo. Y si, puede estirar la masa con el palote y cortar con cortapasta. Saludos!!
Buenos días querida Pilar como siempre debo felicitarte por tu página, es hermosa, quería preguntarte si con ésta receta se pueden realizar los caracolitos y empanaditas rellenas de manjar, te debo confesar que hasta los ojos me duelen de tanto buscar en diferentes páginas èstas recetas pero nada, vivo muy lejos de Ecuador y extraño mucho los bocaditos que se veían en las mesas de las fiestas.
Mil felicitaciones por tu trabajo y compartir tus recetas con nosotros respondiendo siempre a nuestras preguntas con mucho cariño y cordialidad.
Un abrazo Pilar.
Hola Nathy, muchas gracias por tus palabras. No he hecho la prueba pero podrías intentar y me cuentas 🙂
Hola Pilar, me encantan tus recetas!
Una vez preparados los alfajores, cuanto tiempo duran? Quiero hacerlos para una reunión y no se con cuantos días de anticipación los puedo hacer.
Gracias 🙂
Hola Esther, con unos dos o tres dias, pero los mantienes bien guardados y cerrados herméticamente 🙂
Estos alfajores nos hacia mi mami, le encantaba cocinar, de mis mejores recuerdos. ?
Me alegro mucho Marcela que te traigan lindos recuerdos!!! 🙂