El arroz basmati con especias, es una preparación que vengo haciendo hace algunos años para Navidad, queda muy rico, ya que al arroz basmati lo perfumo con especias. A veces cambio los piñones por pistachos y los arándanos por pasas rubias. El arroz basmati es originario de la India y su característica principal es su grano largo y su delicioso olor a nueces cuando se lo está cocinando. Este arroz basmati con especias es una inspiración de sabores hindúes, ya que las especias son su principal ingrediente. Si no lo encuentran el arroz basmati en el mercado pueden reemplazarlo sin problema por un arroz normal.
Aquí en Ecuador una cena no está completa si no lleva arroz, sobre todo en la costa. Se prepara de muchas formas: con albahaca, con frutos secos, con champiñones o el delicioso y el muy guayaquileño arroz con choclo. Cada familia tiene sus recetas deliciosas, que las mamás pasan a sus hijos, pero de que no falta el arroz, no falta.
Arroz Basmati con Especias
Ingredientes
- 3 tzs de arroz basmati
- 1 cebolla perla grande picada en cuadritos
- 1 cda de mantequilla sin sal
- 2 cdas de aceite de oliva
- 1/2 cdta de canela molida
- 1/2 cdta de cardamomo molido
- 1/2 cdta de cúrcuma
- 1/2 cdta de pimienta molida
- 2 hojas de laurel
- Sal
- Ralladura de una naranja
- Consomé de pollo o vegetales para la cocción del arroz
- 1/2 tz de piñones tostados
- 3/4 tz de arándanos secos
Preparación
- Transparentar la cebolla en una sartén grande con la mantequilla y aceite.
- Agregar las especias y laurel revolviendo.
- Poner el arroz, la ralladura y sal, sin dejar de revolver.
- Pasar a la olla donde se cocinará, mas la cantidad necesaria de consomé.
- Una vez listo el arroz lo mezclan con los piñones y arándanos.
- Servir enseguida.
Notes
Esta receta la hice para el post de la revista Sambo y el menú fue el siguiente:
*Arroz Basmati + Especias
*Cebollitas rellenas de Portobello
*Ensalada de Acederas + Hinojo + Rábanos + Croutons + Vinagreta de Naranja
Donde se puede conseguir en Guayas el arroz Bastami?
En Ecuagourmet en Samborondón o en el Paraiso de las Especias en el centro de Guayaquil.