Berenjenas al Grill + Aceite de Oliva y Perejil

Esta es una verdura originaria de la India, la cual fue introducida en Oriente Medio y luego llevada hacia el norte de Africa hace varios siglos y adoptada de una forma tal, que se convirtió en un alimento básico en muchos de sus países. En algunos lugares son llamadas «carne del pobre», me imagino que por su exquisito sabor y bajo costo, así como en Irán es llamada «caviar del pobre», al parecer en referencia a su gran cantidad de semillas que recuerdan al verdadero caviar.
Emparentadas con las papas, el tomate, el tabaco y el ají, las berenjenas son las únicas que proceden del viejo mundo donde las preparan rellenas, encurtidas, fritas, cocidas, asadas, horneadas, salteadas y de muchas maneras mas.
Estaba en mi lista negra, y en primer lugar junto a los garbanzos y el cilantro, en mi infancia, pero como los gustos van evolucionando y vamos «educando» nuestro paladar, hoy forman parte de mis favoritas, sin duda.