Camarones a la Parmesana

Camarones a la parmesana, una fusión chileno-ecuatoriana para comenzar las celebraciones navideñas. Son fáciles de preparar y muy ricos, si tienen conchitas de scallops (vieiras, ostiones) para rellenar y servirlos, mucho mejor.

Acá en Ecuador tenemos camarones de primera y siempre los podemos encontrar en el supermercado o en algún mercado. Hay producción de camaroneras, que se crían en piscinas así como los que se pescan en la playa, en tamaños que van desde unos diminutos hasta los gigantes llamados langostinos.

Para este plato me inspiré en las «machas a la parmesana» , piqueo o entrada típica chilena, preparada con machas (moluscos originarios de América del Sur), crema, vino y queso. Sólo hice un cambio en el tipo de mariscos, el resto se mantiene.

Camarones a la Parmesana

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Categorías Entradas, Mariscos

Cocina cocina chilena

Equipment

• Conchitas de scallops o pocillitos de cerámica

Ingredientes

  

• 1 lb de camarones pequeños, pelados y desvenados
• 3/4 tz de crema de leche
• 1/4 tz de queso parmesano recién rallado
• 1 cdta de perejil picado
• 1/4 tz de vino blanco
• Ralladura de 1 limón
• Sal
• Pimienta recién molida
• Láminas de queso gruyere o parmesano para gratinar

Preparación

 

• Precalentar el horno a temperatura media.
• En un bowl mezclar los camarones, crema, parmesano rallado, perejil, vino, ralladura de limón, sal y pimienta.
• Llenar cada conchita o pocillito con dos o tres camarones y un poco de la crema.
• Cubrir con queso y hornear por 3 minutos.
• Gratinar un par de minutos hasta dorar.
• Servir enseguida.

Notes

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Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).