Camarones a la parmesana, una fusión chileno-ecuatoriana para comenzar las celebraciones navideñas. Son fáciles de preparar y muy ricos, si tienen conchitas de scallops (vieiras, ostiones) para rellenar y servirlos, mucho mejor.
Acá en Ecuador tenemos camarones de primera y siempre los podemos encontrar en el supermercado o en algún mercado. Hay producción de camaroneras, que se crían en piscinas así como los que se pescan en la playa, en tamaños que van desde unos diminutos hasta los gigantes llamados langostinos.
Para este plato me inspiré en las «machas a la parmesana» , piqueo o entrada típica chilena, preparada con machas (moluscos originarios de América del Sur), crema, vino y queso. Sólo hice un cambio en el tipo de mariscos, el resto se mantiene.
Camarones a la Parmesana
Ingredientes1 lb de camarones pequeños, pelados y desvenados 3/4 taza de crema de leche 1/4 taza de queso parmesano recién rallado 1 cdta de perejil picado 1/4 taza de vino blanco Ralladura de 1 limón Sal Pimienta recién molida Láminas de queso gruyere o parmesano para gratinar Conchitas de scallops o pocillitos de cerámica
Preparación
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Excelente aperitivo soy de Costa Rica vendo mariscos y estoy aprendiendo a cocinar pero lo que mas me gusta son todo lo que tiene que ver con este tipo de carnes y mariscos.
Qué bueno Edwin! Espero que te sirvan mucho las recetas del blog! 😉
Excelente !
Que rico que delicia aprender de usted es todo un placer
Muchas gracias!!! 🙂
Excelente iniciativa…Se ven deliciosos…Saludos de Chile!!!
Muchas gracias Ricardo!
Hola Pilar, una consulta, dónde consigo las conchitas de scallops?? Saludos 🙂
Hola Evelyn, te cuento que las tengo hace años. Cuando vendían en el supermercado los scallops congelados en las conchitas. Entonces las iba guardando. 🙂
Hola preciosa, esta receta se ve súper fácil y delicioso, intentaré hacerla está navidad a ver si me.sale un beso
Buenísimo!!! 🙂