Camarones a la Parmesana
Camarones a la parmesana, una fusión chileno-ecuatoriana para comenzar las celebraciones navideñas. Son fáciles de preparar y muy ricos, si tienen conchitas de scallops (vieiras, ostiones) para rellenar y servirlos,
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Croquetas de Atún
Las croquetas de atún en nuestra casa están en la categoría de “comidas favoritas”, a todos nos encantan, a todos por igual y por eso las hacemos con frecuencia, siempre
Ceviche de Pescado
El ceviche (cebiche) ecuatoriano es jugoso, se come con cuchara porque con un tenedor no podrías atrapar el jugo del pescado o marisco mezclado con el limón. El ceviche ecuatoriano
Ensalada de Vegetales con Rosbif y Aderezo Asiático
Esta ensalada nace de la necesidad de comer un poco mas liviano después de las semanas anteriores, en los cuales la Navidad, reuniones con amigos y Año Nuevo, la dejan a
Crema de Lentejas
Amo la crema de lentejas, es ideal para tomarla por la noche, calentita, y si lleva alguna sorpresa crocante por encima mucho mejor. Aquí en Ecuador acostumbramos mucho a comer
Empanadas de Seco de Pollo
El tema es: “Reciclar”. Si, yo se, lo oímos todo el tiempo, pero se han puesto a pensar que nuestras abuelas y bisabuelas eran las expertas en reciclaje, en aprovechar
Filete Tártaro o Steak Tartare
Esta receta la hice para la publicación de la revista Sambo del día del padre. No tuve que pensar mucho, ya que un recuerdo vino rápidamente, una visión del pasado.
Ceviche de Salmón y Atún estilo Poke
Este plato nace de la fusión de un ceviche y el poke. El ceviche que consiste en un pescado o mariscos marinados en limón y el poke que es una
Zucchinis Rellenos (Zapallitos Italianos)
Este, es uno de los platos de mi infancia. Zucchinis, aquí en Ecuador y zapallitos italianos en Chile (diferentes formas de nombrar a un ingrediente, eso pasa frecuentemente en Lationamérica).
