Mousse de Chocolate Chai + Polvo de Galleta + Praliné de Almendras
Para ser sincera le tuve miedo por mucho tiempo a la mousse de chocolate. Me parecía imposible mantener su “espumosa” forma al mezclar los ingredientes. Nada mas lejos de la
Especias
Huevitos de Faltriquera
Guayaquileñísimos, los huevitos de faltriquera son parte de los dulces blancos de tradición. Infaltables en los cumpleaños infantiles, donde los envuelven de colores y en los matrimonios, blancos por lo
Merengue de Rosas + Frutillas con Pimienta Rosada + Crema Batida
Este postre es muy delicado y aromático. Está inspirado en un clásico de mi mamá. Una torta hecha con discos de merengue cocido + crema chantilly y frutillas. Me encanta
Muchines + Miel de Panela 5 Sabores
Estos deliciosos pastelillos de yuca llamados muchines, son típicos de la costa ecuatoriana, se comen con miel de panela, queso fresco tipo cuajada y salsa de ají. La yuca o
Adobo para Chuletas de Cerdo
Esta receta emerge de una serie que realicé para la publicación en la revista Sambo del Diario El Universo por el día del padre. Hace unos días pensando en qué
Quinua + Vegetales + Ras el Hanout
Definitivamente, cada vez me gusta mas la muy cotizada quinua. Se puede comer de tantas formas como a uno le parezca y es una excelente fuente de proteínas vegetales y
Salsa de Uvillas + Cardamomo
Definitivamente siento debilidad por las especias. Utilizadas adecuadamente, sin exagerar, enaltecen cualquier plato. Y mezcladas con frutas quedan maravillosamente bien. He creado una receta con las uvillas, esas bolitas doradas
Robalo con Ajos Crocantes y Aceite de Limón + Quinua con Especias Sutiles
Viviendo entre las montañas es fascinante encontrarse con rinconcitos que nos recuerdan estar en el mercado de la playa. Una amiga me dio el dato y no perdí el tiempo
Harissa y una sugerencia para untar
En la receta de hoy, harissa y una sugerencia para untar, hay dos preparaciones, la harissa y un dip a base de yogur espeso. La harissa es originaria del norte
