Chimichurri
Hace algunos años en Guayaquil un señor argentino abrió un pequeño local de empanadas en Urdesa. Eran una delicia, con una masa delicada y buenas salsas para acompañar. Había que
Salsas
Chutney de Ciruelas
Tengo que confesarles que las ciruelas no me gustan en estado natural, pero hechas chutney o mermelada me parecen deliciosas. En noviembre pasado me llamaron la atención en el supermercado,
Pebre (Salsa Chilena)
El pebre, salsa chilena infaltable en una mesa de comida típica como también en restaurantes de comida chilena, se prepara con tomates maduros, cebolla perla, ajo, ají, cilantro, limón y
Salsa de Queso de Cabra
Esta salsa de queso, es la variación de una que hace mi hermana en sus parrilladas. Muy cremosa, aromatizada con cebollín, es perfecta sobre papitas recién salidas de las brasas.
Adobo para Chuletas de Cerdo
Esta receta emerge de una serie que realicé para la publicación en la revista Sambo del Diario El Universo por el día del padre. Hace unos días pensando en qué
Salsa de Ajos Asados
Esta es una salsa que he ido variando y ajustando a medida que pasan mis años de cocinera. La verdad, me gustan tanto los ajos asados que solos, esparcidos en
Salsa de Uvillas + Cardamomo
Definitivamente siento debilidad por las especias. Utilizadas adecuadamente, sin exagerar, enaltecen cualquier plato. Y mezcladas con frutas quedan maravillosamente bien. He creado una receta con las uvillas, esas bolitas doradas
Alcachofas + Mayonesa, Limón y Parmesano
Una de mis entradas favoritas, desde siempre, las alcachofas. Fue comida de lujo para los antiguos romanos y en Oriente Medio es considerada una delicadeza, donde sólo se comen los
Guacamole, una receta precolombina
Con este fruto cremoso, considerado la mantequilla vegetal, originario de México, América Central y Perú (palta) y pariente del laurel, los aztecas preparaban el ahua camolli o guacamole. Que viene
