Hoy les traigo un piqueo diferente, aunque con ingredientes súper conocidos y hasta comunes ya, por la gran influencia de platos libaneses que tenemos en Guayaquil. Un ejemplo es la calle Guayacanes en Urdesa, donde a lo largo de una cuadra hay puestos de comida árabe, uno al lado del otro, con oferta de shawarma, quipes, falafels, tabule, hummus, etc.
He preparado una copa mediterránea con hummus, que es un puré de garbanzos, pasta tahini y aceite de oliva y tabule, que es una ensalada de trigo bulgur, tomate, hierbas, aceite de oliva y jugo de limón. El resultado es cien por ciento ganador, fresco y saludable.
Ingredientes
Para el hummus
1-1/2 tz de garbanzos cocinados + 1 cda de su líquido de cocción
1 diente de ajo rallado
Sal y pimienta recién molida
Jugo de 2 limones sutiles
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
2 cdas colmadas de tahini*
*Pasta de semillas de ajonjolí que venden en supermercados o restuarantes de shawarma.
Para el tabule
100 g de trigo bulgur
3 cebolletas
2 tomates pelados y despepitados
1/2 tz de perejil picado
1/2 tz de hierbabuena picada
1/4 tz de aceite de oliva extra virgen
3 cdas de jugo de limón
Sal y pimienta recién molida
Para decorar
1/2 tz de pepitas de granada*
Hojas de perejil
Aceite de oliva extra virgen
*La granada es un fruto del cual se consumen sus pepitas y la pueden encontrar en los supermercados del país.
Preparación
- Para hacer el hummus poner los ingredientes en una procesadora o licuadora y formar una pasta.
- Para la receta del tabule por favor pinchen aquí
- Para armar la copa escojan un recipiente de vidrio para que se vean las capas, entonces en la base agregan el hummus, encima el tabule y finalmente las pepitas de granada y hojas de perejil, un chorrito de aceite de oliva y listo. La pueden acompañar con pian pita tibio o crocante y también con verduras crudas.
