Este crumble de brocoli y coliflor, inspirado en los crumbles de frutas, es perfecto para comer estos vegetales de una forma diferente. En un almuerzo sencillo, entre semana, como plato único, junto a una gran ensalada. O por la noche, en una cena mas formal, acompañando un pavo o un pollo asado, un lomo, algún tipo de pescado. Servido en fuente o en pocillos refractarios individuales. Queda muy bien.
Les cuento que el brocoli y la coliflor pertenecen a la misma familia de plantas, catalogadas como súper alimentos, por sus maravillosas propiedades antioxidantes, aporte de calcio, vitaminas y minerales. Lo mejor, es que son bajas en calorias.
Mi consejo, el crumble de brocoli y coliflor es mejor comerlo enseguida una vez que salga del horno, de esta forma aprovechan lo crocante de la cubierta y lo jugoso del relleno.
Crumble de Brocoli y Coliflor
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4 personas IngredientesPara el relleno1 brocoli 1 coliflor 1 cda de mantequilla o ghee 1 puerro picado 1 rama de apio picado 1 zanahoria picada 2 hojas de laures 3 ramitas de tomillo fresco Sal y pimienta recién molida 1 cda de harina 1 taza de caldo de verduras caliente
Para el crumble1 taza de harina de almendras 1 taza de panko 1 taza de parmesano rallado 1 taza de almendras fileteadas 1 cdta de paprika 1/4 cdta de nuez moscada Sal y pimienta recién molida 1/2 tz de cubos de mantequilla fría Preparación-Blanquear el brocoli y la coliflor. -En una sartén calentar la mantequilla o ghee y sofreir el puerro, apio y zanahoria con el laurel, tomillo, sal y pimienta. De 5 a 6 minutos. -Esparcir la harina, revolver y luego agregar el caldo de verduras. Cocinar unos 3 minutos y retirar. -Precalentar el grill. -Para el crumble mezclar todos los ingredientes y por último agregar la mantequilla fría y con los dedos o un tenedor unir rapidamente hasta conseguir una mezcla arenosa. -Enmantequillar el molde, agregar el relleno y cubrir con la masa del crumble. -Llevar al horno y gratinar de 4 a 5 minutos. -Servir enseguida.
Opciones1- Si han hecho con anticipación la receta y está fría entonces deben hornear el molde unos 15 min y luego dorarlo. 2- Si está recién hecho y el relleno aún está caliente sólo lo gratinan de 4 a 5 minutos.
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Quė presentación tan bonita , gracias por publicar esta maravillosa receta 🙂
Muchas gracias Silvia!!! 🙂
Pilar, si quisera moler la coliflor en un procesador de alimentos, la textura que lograría también me permitiría cocinarlo y mezclaro en el relleno? o perdería mucha textura?? Gracias
Lo puedes picar en la procesadora, si lo haces pulsando, sin que se vaya de largo 😉