Me he inspirado para hacer esta ensalada de cebada perlada con espinaca y cebolla asada, en un paquete de farro que traje de mis vacaciones en Europa. El farro es un tipo de trigo integral que se usa mucho para ensaladas y el cual se puede reemplazar perfectamente por la cebada perlada.
Así es que la ensalada que les traigo hoy lleva cebada perlada, un cereal con muchas vitaminas y minerales, que no sólo es útil como parte en la elaboración de whiskey y cerveza :). Es uno de los cereales mas cultivados en el mundo luego del arroz , el maíz y el trigo. Es muy fácil encontrarla en el supermercado, en el pasillo de los cereales y harinas, a un precio muy económico.
Creo que este plato también puede ser una excelente opción para las personas que un día quieran almorzar sin carne. De hecho el dia que hice la receta sólo comí esta ensalada al almuerzo y estuve mas que perfecta hasta bien tarde.
Ensalada de Cebada Perlada con Espinaca y Cebolla Asada
4 personas
IngredientesPara la Ensalada1 taza de cebada perlada Sal al gusto 1 cebolla colorada grande cortada en cuñas 1 paquete de espinaca* limpia 2 cdtas aceite de oliva 1 tz de hojitas de perejil 3/4 tz de pecanas picadas
*Espinacas francesas que vienen en funda de celofán. Sus hojas son mas suaves que las que venden al peso.
Para el Aderezo3 cdas de tahini* 2 cdas de jugo de limón 1 cda de miel de abeja pura 1/4 tz de agua filtrada 1 diente de ajo rallado 1/2 cdta de ralladura de naranja Sal y pimienta recién molida
*Pasta de ajonjolí o sésamo.
Preparación
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Se la ve Deliciosa ! Muy fresca y nutritiva !
Si Blanquis! Espero que la hagas pronto y me cuentes! 🙂