Ensalada de Hinojo + Zanahoria

Para empezar con vitalidad esta semana, una buena ensalada llena de sabores y colores.
Las ensaladas son básicas en nuestra dieta diaria, como entrada o guarnición. Y son tantas las posibilidades de mezclar vegetales y aliños, que no hay cómo aburrirse de ellas.
Los dos ingredientes principales de esta ensalada provienen de la misma familia y tienen propiedades excelentes para nuestro organismo. El hinojo por ejemplo contiene una cantidad importante de hierro y ayuda a la digestión entre otras funciones. La zanahoria muy conocida por su gran aporte de vitamina A que ayuda a la visión y a la piel. Estos dos vegetales se pueden consumir crudos o cocidos. Pero para disfrutar de su mejor sabor estando crudos, es preferible escogerlos muy frescos y de ser posible, orgánicos.

4 porciones

Ingredientes

2 hinojos pequeños en láminas muy finas
2 zanahorias medianas de buen color rallada
1 pimiento verde mediano en tiritas
2 cebollas moradas (las mas chiquitas)cortadas
en rodajas finas
1 puñado de nueces picadas
Aceite de oliva
Jugo de limón
Sal
Pimienta recién molida

Preparación

Mezclar todos los vegetales en una fuente.
Aliñar con el aceite de oliva + jugo de limón + sal + pimienta.
Servir en cuencos individuales con las nueces por encima.