Ensalada de Pepino Húngara

Esta ensalada de pepino húngara es la ensalada de la casa de mis abuelos, la que acompaña al gulyás (goulash). La que está guardada en mi memoria, en mis papilas gustativas y en mi corazón. Definitivamente, mantenerme en las recetas de la familia es no olvidarlos, es revivir cada convivencia en la mesa y transmitirla a mis hijos para que luego ellos continúen con la tradición.

No es de extrañar que esta ensalada de pepino húngara nos recuerde a alguna ensalada turca y es que el legado gastronómico otomano dejó a su paso en Hungría a la especia emblema, la paprika, así como también la crema agria y los refrescantes pepinos. Yo le he hecho mis ajustes y no le pongo crema agria sino yogurt griego y los pepinos, a diferencia de mi abuela, no los pelo.

Ingredientes

• 2 pepinos
• 3 cdas de vinagre de vino blanco
• 1 cdta de sal
• 1 tz de yogurt griego
• Paprika y pimienta recién molida para adornar

Preparación

1. Lavar muy bien los pepinos, cortarlos en rodajas finas y ponerlos adentro de una fuente de vidrio o cerámica.
2. Agregarle el vinagre y la sal. Dejarlo reposar 5 minutos y escurrir el exceso de líquido.
3. Incorporar el yogurt y mezclar suavemente.
4. Se sirve fría con un poco de paprika y pimienta encima.